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食在道東5/釧路名物 天皇也誇讚的蕎麥麵名店

欣傳媒/羅沁穎/北海道報導 2012.11.27 00:00

重視食文化的日本,向來喜歡品嚐食材最原本的真滋味。位於北海道釧路的「竹老園東家總本店」,就是一間開店超過百年,連日本天皇與皇室都曾多次前來造訪的知名蕎麥麵名店。

「竹老園」創立於明治7年(西元1874年),初代創始人伊藤文平最早先在北海道小樽開店,到第二代伊藤竹次郎時代,隨著道東(北海道東部)開發一片欣欣向榮之際,搬到釧路定居開設「日本蕎麥麵專門店」,昭和2年(西元1927年)更在春採湖附近蓋了一間「竹老園」作為隱居之地,由於水質清澈因此又開始經營蕎麥麵店,當時的「沼端東家」就是現在的「竹老園東家總本店」的前身。

這裡的招牌是特製蕎麥麵,共有兩種口味,分別是用蛋黃與蕎麥粉做的蕎麥麵,以及另一種加了抹茶粉的蕎麥麵。蛋黃的蕎麥麵吃起來口感較滑溜,加了抹茶粉的蕎麥麵吃起來則帶有一種清香的感覺,再搭配熬煮的雞肉,和口感單純爽口的蕎麥麵一起吃,有相互調和的感覺。

此外,老闆後來也研發一種蕎麥麵壽司,以軍艦卷的方式將加入綠藻做的麵當內餡包起,加上用海苔、生薑、醋調味的醬汁,吃起來非常爽脆,也有別於一般傳統壽司,口感類似越南春捲。喜歡吃拉麵的人,這裡也有提供熱湯麵的菜單供選擇,但若真想品嚐道地的特色,還是推薦涼麵。

由於這裡的蕎麥麵非常有名,因此包括昭和天皇、皇太后、皇室家族等等也都曾來吃過,可以說已經是釧路名物了,也吸引許多政商名流前來。

除了料理好吃之外,這裡的裝潢也十分有特色,日式庭園氣派典雅,內部牆面掛著以描述江戶時代五街道之一的東海道五十三個驛站的「東海道五十三次」知名浮世繪,和進入餐廳前的一座名為「東橋」的人造橋,兩者相互呼應。

來這吃蕎麥麵,除了食物好吃、裝潢十分典雅之外,也可以讓大家再度體會日本食文化中,講究品味食物單純口感的特色。

【延伸資訊】竹老園東家總本店地址:北海道釧路市柏木3-19網址:http://www.hokkaido.doyu.jp/kushiro/kushiro-hp/kushiro-hp/sobabunka/sobabunka00.htm暢遊北海道情報景點通http://www.xinmedia.com/event/hokkaido/更多北海道旅遊資訊,請進【彩色大地夢幻北海道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=134

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