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北國真味4/本格漁師親自指導 鮭魚卵丼DIY

欣傳媒/欣傳媒 2012.11.25 00:00

欣傳媒 | 編譯俞明甄/北海道報導

提起北海道海鮮真味的代表,除了帝王蟹和鮭魚,「鮭魚卵」應該是最不容置疑的回答,如果你對鮭魚卵情有獨鍾,旅行中就不能不安排到「石狩」一趟,前往漁師坐鎮的料理民宿,來場鮭魚卵丼DIY的特別體驗。一如紅寶石般閃閃發亮的色澤,咬破飽滿彈牙的外皮後,爆出鮮甜的濃郁汁液…鮭魚卵的魅力,無論大人小孩都抵抗不了,人氣之盛,讓札幌站推出的「石狩鮭親子飯便當」(石狩鮭めし),九十年來一直都穩坐在熱賣寶座之上。或許大家會好奇,擁有無敵美味的鮭魚卵,需要經過什麼樣的繁雜過程,才能完成呢?來到位於石狩市親船町的「ザ‧吉岡」,就能揭曉答案。美味的北海道料理、加上本格派的漁師坐鎮,「ザ‧吉岡」是能讓人短暫住上幾晚的料理民宿,一泊二食約需5,000日圓(約台幣1,820元),價格十分親民平實。在這裡除了擁有鄰海而居漂亮環境,還有「鮭魚卵製作體驗」、「鮭魚分切體驗」、「ヤン眾台鍋(譯:石狩鍋的原型)製作見學」等活動可以參加,在「漁師兼店主」吉岡守先生的親自指導下,以悠閒的節奏,透過「雙手」,慢慢瞭解北國海鮮真味。其中最有人氣的「鮭魚卵製作體驗」,從完整包覆在薄膜的魚卵開始,將魚卵放入鹽水中後,用手指輕輕從中往兩旁剝開,接著將「開面」平放在特殊金屬網上,以輕柔服貼力道,在儘量不要弄破薄膜的狀態下,讓魚卵掉落在鹽水中;結束後在清水中快速沖洗,第一階段就算完成。此時吉岡先生會沿桌檢查成果,挑出「不合格」的部份,示範「鹽漬」、「醬油」兩種調味方式,稍待片刻等候魚卵入味,就可以撈起瀝乾、放在熱騰騰的白飯上享用了,配上用鮭魚、馬鈴薯、蔬菜燉煮的「ヤン眾台鍋」,和剛分切解凍至「雪酪」狀態的鮭魚,就是最具北國海味的漁師大餐。無論你是鮭魚卵的狂熱者,或是對鮭魚卵敬而遠之的人,在這裡絕對可以獲得新鮮的味覺體驗、一改過去的美味印象。北海道的旅行終站,「ザ‧吉岡」或許是一個很棒的選擇!暢遊北海道情報景點通http://www.xinmedia.com/event/hokkaido/更多北海道旅遊資訊,請進【彩色大地夢幻北海道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=134

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