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義大天悅日本美食節 清酒入菜慶豐收

太陽網/蔡振宇 2012.11.16 00:00
傳說中,「太鼓」是人類最早發明的打擊樂器,其節奏源自於遠古時代的日本村落中,村民們藉著鼓聲來呼喚彼此。而太鼓「わだいこ」日文涵意更是「豐滿、圓厚的鼓」。在震天圓厚的太鼓聲中,義大天悅飯店邀請民眾一同體驗這日本美食視覺的美、與味覺的絕妙,感受屬於這一季秋的豐收美味。

  

義大天悅飯店總經理王俊典表示,飯店即將滿兩週年,為了感謝大家的支持與愛護,將此次活動定調為『秋收慶典.感恩回饋 日本美食節』,也為了讓更多愛護天悅的消費者可以品嚐道地的日式料理,在活動期間(11/13-12/09),特別重金禮聘日本知名料理長渡邊正紀先生,擔任這次美食活動最高指導,渡邊料理長專長是日本正統懷石料理及河豚料理,這次特別到現場與天悅西廚主廚李順強及團隊們進行技術指導交流,提供日式料理的精緻口感。

日本美食著重於外觀及鮮味,以少油、少鹽為概念,因此製作過程也較費工時。為了讓消費者能享受最新鮮的美食,現場提供現做的日式手捲,有蘆筍手捲、蟹肉手捲、鮮蝦手捲。另外,在鐵板料理區,現場有現煎的「養老大阪燒」及「黃金廣島燒」,以及肉質甜美、搭配純正昆布湯頭的「味噌帝王蟹鍋」,喜愛帝王蟹的饕客們更是不能錯過。

而除了享受日本美食之外,日本傳統清酒其獨特的酒香與溫順的酒性,入菜更是一絕。主廚李順強強調,清酒增溫超過60度以上,香氣就會揮發,除了融入酒香之外,加入清酒還會引出食材的鮮甜,而這次的日式料理,特別引用清酒入菜,菜色中「醬煮百菇沙拉」,百菇炸過後放進柴魚高湯、味淋、清酒浸泡,上桌前再淋上日本和風醬,甜中帶酸又有淡淡清香。「荒煮鮮魚」,「荒煮」是日本鄉土料理中一種類似「紅燒」的手法,使用砂糖、醬油及生薑調味,再加入清酒,整個襯托出魚肉的鮮甜;另外還有「金平牛蒡沙拉」、「橙香鮮魚南蛮揚」、「有馬山椒烤雞腿」、「松阪豬信州味噌燒」等清酒料理,要讓老饕們品嚐後回味無窮。

另外在點心區部份,則學習日式甜點的精髓,研發烘焙出「阪神豆腐蛋糕」、「紅豆羊羹」、「清酒沙瓦霖蛋糕」等著名各式日式甜點,讓人品嚐幸福的滋味!另外,於日本美食節期間,只要到義大百匯餐廳現場進行在臉書(Facebook)打卡按讚,即可享有9折優惠的活動。(以上需加原價一成服務費)

義大天悅飯店:www.edaskylark.com.tw

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