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冬冷暖鍋 溫「心」「上」湯

旅遊經/旅遊經編輯部/洪書瑱 2012.11.16 00:00
時入冬季,氣候也將漸漸傳來冷的氣息。在天冷時分,來一口暖暖的熱湯,不僅溫了心也暖了四肢!而各家飯店業者也紛紛趁機推出「好湯」!包括台北華國大飯店帝國會館即日起至2013年2月28日止,於每週一午、晚餐推出「三人行必有鍋吃」超值促銷鍋品活動,凡三人同行,單點火鍋類,即贈送菜盤及甜、鹹港點或下酒菜;「驢子餐廳」在12月12日起至2013年2月28日,推出冬之樂章的「戀戀巧克力鍋」以及「香濃起士鍋」;高雄福華大飯店從即日起至12/31止,在珍珠坊提供「砂鍋大魚頭」、「養生菌菇鍋」、「珍香濃米鍋」及招牌的「酸菜白肉火鍋」。

台北華國大飯店「三人行必有鍋吃」促銷活動,推出五種鍋品提供消費者選擇,包括選用復興鄉有機酸白菜及肥嫩豬五花,開胃爽口的「酸菜白肉鍋」;有使用豬大骨、雞爪、上選蔬菜及大量新鮮牛蕃茄為湯底的健康「雙牛生菜鍋」;「牛蕃茄白肉鍋」;充滿甜白蝦、干貝、新鮮花枝、魚片等海鮮配料的鮮美柴魚湯頭「什錦海鮮火鍋」;或是選擇濃厚沙茶湯頭中,新鮮鰱魚頭炸至表皮酥脆的「砂鍋魚頭火鍋」。任選一種鍋品,就贈送由當季蔬菜與健康菇類組合而成的新鮮菜盤。

L'IDIOT 驢子餐廳推出「戀戀巧克力鍋」,選用73%比利時貝可拉普艾瑪苦甜巧克力當作「湯底」,苦甜適中、濃郁飽滿,搭配肉桂與覆盆子口味的手工夾心甜甜圈、酥脆培根片、義式綜合乾果酥餅、手工水果棉花糖、新鮮草莓以及手作香草冰淇淋;「香濃起士鍋」以格魯耶起士等數種上乘起士為「湯底」,口感柔滑醇厚、層次豐富。配料首推紐西蘭菲力,肉質柔軟、鮮甜多汁,與起士鍋交織成幸福的滋味。西式豬肉腸與維也納香腸也是搭配起士鍋的好選擇,口感香脆、緊實帶Q,充滿歐式風味。

高雄福華江南春創意料理「珍香濃米鍋」,以熬煮道地上海濃高湯,加入青蟹、蛤蜊、金針菇、鴻喜菇、手工丸等食材,另將台東關山米及富含維生素礦物質的五穀米加入湯底,熬製濃郁粥品,一鍋二吃的健康吃法;另,江南春第一招牌菜「酸菜白肉鍋」,使用大骨及雞肉熬製高湯,加上醃漬自然發酵的山東大白菜,嚴選Q而不油的薄片白肉、手工製作彈性十足的魚丸、鮮蝦、金茸、凍豆腐、蛤蠣等;養身補氣的「麻油雞鍋」。珍珠坊「菌菇養生鍋」,高湯是用雞骨頭以小火細燉6小時而成,除了加松阪豬肉,還放了大量高麗菜與各種菌菇。湯鍋加熱後,蔬菜的清甜與菌菇的芳香釋入湯頭,湯鮮甜溫潤,另外還有珍珠坊招牌道地廣東手法料理的「砂鍋大魚頭」,以約重一公斤鰱魚頭先酥炸至外脆內軟,將自然的甜味鎖住不流失,再以特製沙茶湯頭熬煮,加入各類什錦菇類、餃類、腐竹、及大白菜。

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