香格里拉台北遠東國際大飯店的「香宮」於西元2006年首度以「全聚德」掀起全台烤鴨熱，2011年又以歷史最悠久600年的「便宜坊」烤鴨吸睛，日前更自香格里拉酒店集團位於北京的烤鴨訓練營取經回台，推出全國唯一「果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨」，烤鴨技術更上層樓！廚齡超過40年的主廚葉志光，今（2012）年9月下旬率領烤鴨師傅鍾向明、餐廳服務副理呂俊昇，一行三人前往香格里拉酒店集團的烤鴨訓練基地—北京嘉里大酒店，向師承全聚德的烤鴨廚師長—袁超英學習整套考究的工序，亦即傳承了全聚德148年的掛爐烤鴨技藝！「果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨」有三大特色獨步全台：一、採用全套正宗北京掛爐烤鴨技法；二、耗資興建、全國唯一特製果木烤爐；三、精選宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」。一鴨三吃的「北京帝王鴨」包含3種吃法。第一吃：片皮鴨搭配捲餅，可任選原味或全麥餅皮；第二吃：佳餚四選一，選項包括生菜鴨鬆、銀芽炒鴨絲、鴨肉炒米粉、鴨肉炒飯；第三吃：佳餚四選一，選項包括醬爆鴨架、蜜椒鴨架、薑絲鴨架粥、冬瓜薏米滾鴨殼湯。由葉志光主廚特別設計的2種「北京帝王鴨」套餐，需4人以上訂席，可享用1隻烤鴨。1,680元的套餐能吃到香宮五首碟（芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃）、香宮烤鴨、青蘋果燉竹絲雞、上湯焗明蝦佐自家蛋豆腐、古法蒸比目魚、香酥南乳骨、生菜鴨鬆、冬瓜薏米滾鴨殼湯、寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸。2,000元套餐則有香宮五首碟（芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃）、香宮烤鴨、燕窩雪蛤海皇羹、茄汁大明蝦、古法蒸比目魚、什菌炒牛柳粒、咖啡骨拼南乳骨、生菜鴨鬆、冬瓜薏米滾鴨殼湯、寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸。【延伸資訊】店名：香格里拉台北遠東國際大飯店香宮電話：(02)2376-3229地址：台北市敦化南路二段201號6樓網站：http://www.shangri-la.com.tw想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173