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掛爐烤鴨/果木掛爐烤鴨獨步全台

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.11.16 00:00

香格里拉台北遠東國際大飯店的「香宮」於西元2006年首度以「全聚德」掀起全台烤鴨熱,2011年又以歷史最悠久600年的「便宜坊」烤鴨吸睛,日前更自香格里拉酒店集團位於北京的烤鴨訓練營取經回台,推出全國唯一「果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨」,烤鴨技術更上層樓!廚齡超過40年的主廚葉志光,今(2012)年9月下旬率領烤鴨師傅鍾向明、餐廳服務副理呂俊昇,一行三人前往香格里拉酒店集團的烤鴨訓練基地—北京嘉里大酒店,向師承全聚德的烤鴨廚師長—袁超英學習整套考究的工序,亦即傳承了全聚德148年的掛爐烤鴨技藝!「果木掛爐烤鴨‧北京帝王鴨」有三大特色獨步全台:一、採用全套正宗北京掛爐烤鴨技法;二、耗資興建、全國唯一特製果木烤爐;三、精選宜蘭唯一產銷履歷認證「豪野櫻桃鴨」。一鴨三吃的「北京帝王鴨」包含3種吃法。第一吃:片皮鴨搭配捲餅,可任選原味或全麥餅皮;第二吃:佳餚四選一,選項包括生菜鴨鬆、銀芽炒鴨絲、鴨肉炒米粉、鴨肉炒飯;第三吃:佳餚四選一,選項包括醬爆鴨架、蜜椒鴨架、薑絲鴨架粥、冬瓜薏米滾鴨殼湯。由葉志光主廚特別設計的2種「北京帝王鴨」套餐,需4人以上訂席,可享用1隻烤鴨。1,680元的套餐能吃到香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃)、香宮烤鴨、青蘋果燉竹絲雞、上湯焗明蝦佐自家蛋豆腐、古法蒸比目魚、香酥南乳骨、生菜鴨鬆、冬瓜薏米滾鴨殼湯、寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸。2,000元套餐則有香宮五首碟(芥末鴨掌、香辣鴨胗、XO醬小黃瓜、香醋木耳、琥珀核桃)、香宮烤鴨、燕窩雪蛤海皇羹、茄汁大明蝦、古法蒸比目魚、什菌炒牛柳粒、咖啡骨拼南乳骨、生菜鴨鬆、冬瓜薏米滾鴨殼湯、寶島鮮時果、雪菜烤鴨酥拼布甸。【延伸資訊】店名:香格里拉台北遠東國際大飯店香宮電話:(02)2376-3229地址:台北市敦化南路二段201號6樓網站:http://www.shangri-la.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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