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巷弄美食/親親小吃店好味道 吸引廚師聚餐

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.11.09 00:00

台北市中原街不長,從長春路延伸到農安街,總共只有兩、三公里長,卻聚集了不少隱藏版平民美食,吸引小黃運將、上班族與附近居民光顧。小街前段的「親親小吃店」就是其中之一,這裡的傳統台式小吃滋味特別好,包括虱目魚、滷肉飯、黑白切都有極高評價,附近大餐廳的廚師也愛來聚餐。親親小吃店是家可以吃飽,也能吃巧的小店。店裡供應滷肉飯、台灣油麵、粿仔條、外省麵以及多種湯品、小菜。敦厚的老闆手藝極佳,光是滷肉飯就獲得廚師群顧客的高度評價,招牌虱目魚湯肉嫩湯鮮,滋味勝過其他虱目魚專賣店。這裡的滷肉飯相當唰嘴,肉燥融合北部與南部作法的優點,調味適度不偏鹹也不偏甜,肥瘦比例適中、香氣迷人,白飯選用口感紮實的高價米,粒粒晶瑩剔透,搭配製特肉燥入口,號稱冠軍級的滷肉飯與老字號名店也比不上。虱目魚肚湯也是老闆的拿手絕活,每天大清早到市場購買新鮮虱目魚肚,再用魚骨、豬骨熬煮高湯備用。客人點選後現場烹煮虱目魚肚,煮熟後加點胡椒粉、芹菜末、油蔥端上桌,清澈的湯頭蘊藏鮮甜的絕美滋味,主角魚肚軟嫩滑順,尤其富含油脂的白肚部位,幾乎入口即化。老闆的超高手藝,連附近大餐廳工作的廚師群也佩服。廚師小林指出,親親小吃的滷肉飯擁有許多優點,肉燥香氣、風味、肥瘦比例都讚,扒近嘴裡的感覺非常好,「虱目魚肚湯更沒話說,簡單的配料卻能調出絕佳口感,這正是料理的精髓所在。」和小林一起來的廚師有五、六位,經常在每天下午休息時間上門,一夥人切幾盤三層肉、生腸、軟絲、鯊魚煙等黑白切,外加海帶、豆干等滷味與小菜,開開心心開起下午酒趴。同一時間,仍有不少顧客進門品嚐內行人才知的超正點美食。【延伸資訊】店名:親親小吃店地址:台北市中原街14號電話:(02)2541-5225營業時間:11:00~21:00相關連結:www.mjy.com.tw更多巷弄美食,請上【巷仔內美食在地好味道】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=68更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】呷台灣專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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