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麵包、三明治偏鹹!吃太多會傷「心」

自由時報/ 2012.11.09 00:00
〔自由時報記者邱宜君/台北報導〕日前美國心臟學會公布美國民眾常吃的六種高鹽分食物,一般人認為不鹹的麵包、三明治都上榜。董氏基金會營養組主任許惠玉特別提醒國人,冬天到了,小心各種加工火鍋料,本身吃起來也不鹹,但其實大都高鈉,再蘸個醬油、沙茶醬馬上破表;如果自己開伙,放調味料一定要手下留情。

美國心臟學會指出,如果日常飲食的鹽分攝取量經常超過標準,罹患心臟疾病與中風的機率,將會因此提高。為了提醒美國民眾注意,特別公布六種過鹹食物,包括麵包、煙燻肉類、披薩、家禽肉製品、湯品、三明治。

董氏基金會營養組主任許惠玉指出,相較於糙米飯,麵包是一種很需要鹽、油、糖調味的主食,如果要吃,最好多選擇歐式麵包。很多甜食,像巧克力、餅乾、蜜餞,雖然吃起來是甜或酸,其實也都添加了很多鹽分,一定要節制。

許惠玉提醒,每個人一天只需要六公克的鹽,或是二千毫克的鈉,外食者一定要節制計算,自己開伙也要手下留情。如果是高血壓的患者,可以考慮換成低鈉鹽,但由於低鈉鹽有較高含量的鉀離子,腎臟病患者就不適用。

此外,許惠玉也提醒,冬天到了,很多人都喜歡喝熱湯、吃火鍋,或是消夜來份鹹酥雞,這些都是非常高鈉,吃一點就爆表的食物。

許惠玉表示,國人很喜歡吃丸子還有各式火鍋料,或許吃起來不鹹,但加工過程中都有添加鹽分,再蘸醬油、沙茶醬,吃個幾口就爆表了。另外,國人最愛的夜市美食鹹酥雞,光是最後撒上去的鹽巴,就不知道有多少,吃美食實在不可不慎。

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