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運將帶路/台菜吃到飽 欣葉雙城會館很不一樣

欣傳媒/梁峰榮/專題報導 2012.11.07 00:00

欣葉是家老牌的台菜餐廳,近幾年營業項目比以往更具多元化,位於台北市雙城街的「雙城會館」午餐時段採自助式台菜吃到飽,包括菜脯蛋、滷絲肉、乾煎豬肝、台式滷豬腳、佛跳牆等台味十足的經典台菜一次到位,想吃多少都沒問題。欣葉創業於1977年,創始店位於台北雙城街、德惠街口,初期以台菜為主,附近先後開了呷哺呷哺、雙城會館,只要到這一帶,可以品嚐欣葉引以為傲的台菜與日式火鍋,近幾年欣葉事業版圖不斷擴大,並陸續進駐北部各大百貨公司,甚至發展到國外。雙城會館的午餐吃到飽模式,有別於欣葉旗下的日式自助料理,店裡全數以台菜為主角,並不供應生魚片、壽司等日式料理,午餐時段不分假日,一律398元,晚間時段改為桌菜,適合團體多人宴會,也適合三五好友或家庭聚餐。菜脯蛋是雙城會館的重頭戲,菜脯蛋看似平常,但要煎得好,並非一般廚師就能勝任,得歷經無數次實際操作經驗,才能煎出符合規格、外酥內嫩的超美味菜脯蛋。欣葉就設定專門煎菜脯蛋的師父,每次端上來,很快被秒殺,尤其大陸觀光客,不少人衝著菜脯蛋而來。台式豬腳、白斬雞等常見的台灣家庭菜,同樣受到日客、陸客喜愛;樹子蒸虱目魚充滿濃濃台灣味,新鮮虱目魚加上樹子形成的絕妙好滋味,在台灣以外地區很難享用得到。欣葉的白菜滷作法也和一般小吃店不同,烹煮過程特別繁複,選用新鮮飽滿的大白菜外,還加了扁魚、蛋酥,口感軟嫩無比,且多了蛋酥與扁魚特有的香氣。第一次到欣葉品嚐台菜吃到飽的運將洪先生覺得很新奇,他表示,常常推薦或載送客人到欣葉,但印象中的自助餐,只聽過歐式、日式,台菜吃到飽自助餐還是第一次品嚐,「欣葉的台菜確實夠水準,就是和媽媽煮得不一樣,味道特別好。」【延伸資訊】店名:欣葉餐廳「雙城會館」地址:台北市中山區雙城街21-2號電話:(02)2592-5966相關連結:http://www.shinyeh.com.tw/更多台灣美味的新聞請上【呷台灣】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79

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