欣葉「彩膳楽亭」正式亮相！秒飛日本街町　香魚姿燒、味噌銀鱈吃到飽

【記者徐力剛／台北報導】

近期在美食圈討論度極高的欣葉「彩膳楽亭」今天正式對外亮相，延續品牌職人精神，結合日本文化、美學空間及互動展演，將原先健康店改裝後轉型，帶給消費者全新用餐體驗，

欣葉「彩膳楽亭」即日起開始對外試營運，6月30日以前免收1成服務費，即日起可在官網開放訂位。彩膳楽亭名字由來，「彩」多樣與豐富的內容、「膳」多元料理的餐飲世界、「楽」用餐的喜悅體驗、「亭」承載休憩與相聚的復古美學空間，全新升級2.0版「彩膳楽亭」孕育而生。

來到室內，寬敞用餐空間搭配復古風裝潢設計，牆面以日式燈籠妝點，搭配隨處可見的鎮店吉祥物「福丸」，讓人有種一秒置身日本街町的錯覺。現場除了規劃開放式用餐環境外，也設4至60人的多元包廂，同時滿足家庭聚餐、商務宴客與中小型聚會需求。

「彩膳楽亭」採自助餐方式供餐，可依個人喜好挑選美食，主廚團隊以和食傳統五味「さ、し、す、せ、そ」為引，將旬味選材與職人技法融入餐檯，搭配甜、鹹、酸、醬油與味噌等醬料賦味，帶給味蕾極大滿足。

其中最吸睛的「香魚姿燒」十分考驗主廚燒烤功力，以日本傳統「化粧鹽」技法，在魚尾、魚鰭等部位均勻地覆上鹽層，燒烤時反覆調整火距與翻面角度，確保魚皮微酥、肉質細嫩，入口帶有淡淡鹹味，是懂吃老饕的最愛。

炸物控推薦炸物餐檯，金黃色「炸蝦」超級誘人，薄脆麵衣裹上扎實蝦肉，蘸上混合蘿蔔泥的醬油，鹹中帶香超級唰嘴。海鮮愛好者推薦必嚐冷製和食「醋味噌拌章魚」，Q彈章魚加入以醋、味噌與味醂調製而成酢味噌醬，佐以青蔥提味，冰冰涼涼很能喚醒沈睡味蕾。

重口味「味噌銀鱈」完美展現日本發酵文化的魅力，新鮮銀鱈以特製味噌低溫醃漬，再以炙火燒烤至表面微焦糖化，富含油脂的銀鱈脂香濃厚，與味噌獨有風味完美契合，讓人一試上癮。日本高知縣代表料理「炙燒鰹魚」，取新鮮鰹魚炙燒後冰鎮，魚肉保有鮮嫩口感與淡雅炙香，搭配蒜片、洋蔥、蔥花、柑橘醋與熟成醬油一起享用，畫龍點睛重點在於在山葵香氣，入口層次豐富。