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補氣養生 品嚐新北山藥正當時

中央社/ 2012.11.03 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市3日電)新北市盛產的山藥,吃起來纖維細緻、黏液豐富、口感佳、切開後斷面不容易變色,淡水、瑞芳、雙溪是產地,吃山藥正當時。

台灣的山藥有10餘種,包括基隆山藥、七堵山藥、陽明山藥、懷山藥、日本山藥、白皮白肉山藥、紅皮白肉山藥、紅薯山藥等。

雙溪地區農民表示,雙溪山藥是台灣原生種,屬於基隆山藥品種,有「台灣藍色小丸子」美譽。

雙溪山藥屬於長型山藥,為了方便種植及採收,農民以「塑膠導管誘導栽培法」種植。

瑞芳地區農會表示,山藥含有維他命B1及鈣、磷、鐵等礦物質,且有消化酵素可幫助消化,口感佳、低熱量、補氣又養生,是許多藥膳料理常用的食材。

山藥可以製成四神湯、山藥甜湯、羅宋湯、山藥排骨湯、山藥甜不辣、山藥手捲、山藥牛奶、山藥糊、山藥百合燉水魚,食譜相當多元。

市府農業局表示,新北市是台灣北部山藥產地,以原生種、紅皮屑、白皮屑、刺薯為大宗,年產量近800公噸,栽種面積約58公頃,產期集中於9月至隔年2月。

淡水區農會超市、雙溪火車站周邊市場、雙溪公有市場都可以買到山藥。前往瑞芳、貢寮、雙溪等地踏青,附近有桃源谷、茶花莊、虎豹潭等風景區,等待遊客休閒。

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