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腎病患者禁忌「食」在多 吃喝應「腎」選

優活健康資訊網/uho新聞部 2012.11.01 00:00

(優活健康網實習記者陳承璋/綜合報導)患有慢性病腎衰竭疾病的民眾,在飲食方面可要多多留意。台東基督教醫院營養師李雅筑說,慢性腎臟衰竭病患,蛋白質、高磷、高鉀的食物,建議少吃,如果要吃則需有醫師進行調配與建議,才能避免病情惡化,健康過生活。

她表示,血鉀過高會引起心律不整,腎功能衰竭會減少鉀離子代謝的能力。而高鉀的食物則包含,「豆類」,味噌、黑豆、黃豆、豆豉等。「五穀根莖類」,麥片、糙米、芋頭、喬麥、花豆、紅豆等。「蔬菜類」,野苦瓜、川七、莧菜、梅乾菜、莞荽。「水果類」,桃子、美濃瓜、芭蕉、榴槤。以及紫菜、雞精、無鹽醬油、豬肉條、牛肉乾、葡萄乾、龍眼乾等類食物。

血液中的含磷量高,會導致骨骼病變,腎功能不全者應適量限制磷的攝取。而高磷食物則有,「五穀根莖類」,糙米、薏仁、蓮子、花豆、紅豆、麥片。「肉類」,肝腎內臟類、蛋黃。「豆類及其製品」,雞蛋豆腐。「堅果核仁類」,花生、腰果、松子、南瓜子。「奶類」,全脂、低脂、脫脂奶粉、低脂乳酪等。

李雅筑解釋,老人家喜歡吃香蕉解便秘,但香蕉屬高鉀食物,所以建議解便秘能多喝水,或在飲品中加入纖維粉促進消化。而高鈣食物,許多都伴隨高磷,所以如真要補充鈣質,可少量攝取優酪乳或補充鈣片,並依醫師指示使用磷結合劑。而蔬菜鉀含量高,建議切過川燙後再吃,蔬菜湯也少喝。

然而,腎臟疾病的患者,蛋白質攝取也要減少,建議經由醫師進行調配後再食用。另外,維他命也不能隨意攝取,尤其是維他命A、E、K補充過多,會產生毒性,必須有醫師處方才可食用,避免自行補充,飲食中適量食用蔬果即可。李雅筑提醒,雖然腎臟病患者飲食禁忌多,但唯有「腎」選食物,才能延續健康。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=21624

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