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「豪華升級版」茶餐廳 道地港仔庶民小吃融入英國風

大台灣旅遊網/石靜怡 2012.11.01 00:00
  位於香港中西區的威靈頓街,係以英國當時赫赫有名,讓拿破崙兵敗滑鐵盧的威靈頓公爵命名。威靈頓街鄰近中環商業繁忙的都會區,早在第二次世界大戰之前,即已遍佈供應點心和茗茶的中式茶樓,二次戰後,香港人逐漸受西式飲食影響,源自中環,由「冰室」結合西式食物,後來又提供港式飲食、中式小炒,遂演變為今日之茶餐廳。

  追溯此茶餐廳發展軌跡,結合香港傳統食肆裡的粥、麵、飯,港式飲茶與英式下午茶,呈現出東西融合而成的獨特香港飲食文化。近期在台北車站館前路UNIQLO樓上甫開幕的威靈頓街1號以「豪華升級版」茶餐廳為訴求,不僅吸引當地上班族青睞,也藉由捷運、公車等便利交通,帶來不少正統茶餐廳的擁護者和遊客。

  來自香港,負責規劃威靈頓街1號茶餐廳的Michael表示:香港飲食具有高度融合東西文化的特色,尤其在殖民地時期,香港慢慢吸收了英國的飲食文化,從普羅大眾消費的大排檔,到加入英式下午茶演變而成的茶餐廳,已成為香港人生活的重要部分。

  根據Michael的觀察,台灣不少茶餐廳確實有些「港味」,但普遍欠缺「中西合璧」的內涵,在香港可以品嚐到世界各國的美食,緣由香港人的獨特飲食習慣,變得必須要出現「妥協」的混搭風格。例如著名的「絲襪奶茶」是以多種茶葉沖泡,再用如絲的綿網過濾,加入產自荷蘭的黑白淡奶。「鴛鴦」則是以淡奶、紅茶和咖啡混合調製而成,西式的三明治也出現了叉燒豬仔、奶油豬仔等口味。Michael希望在此能忠實呈現香港茶餐廳中西融合的趣味與美味,從名稱、裝潢、餐具到供應菜色,都充滿英國風情的港式茶餐廳。

  身為世界美食之都,香港目前坊間的食肆、茶餐廳多由樸實簡陋,漸漸講究裝潢格調;菜色要求口味道地,要能兼容各地美食共冶一爐,同時要不斷推陳出新,其實這正是Michael希望將「威靈頓街1號」茶餐廳推向更精緻的路線的理由。在茶餐廳裡品嚐美食之餘,也能了解看似簡單卻極其深厚的香港飲食內涵。(攝影/石靜怡)

「豪華升級版」茶餐廳‧威靈頓街1號http://0266309088.tranews.com/

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