推動低碳綠色餐飲　台中近600家環保餐廳逐步升級「綠食飯桌」

記者李梅金／台中報導

綠食飯桌

為推動淨零綠生活理念，台中市政府環保局近年持續透過「餐飲消費 × 環保行動」的結合，鼓勵餐飲業者將環境友善理念融入日常經營，共同推動綠色餐飲文化，進一步配合環境部將環保餐廳升級為「綠食飯桌」政策；台中市近600家環保餐廳，目前已有187家轉型成為「綠食飯桌」，逐步累積從飲食文化推動低碳生活的基礎。環保局表示，此制度將於116年起統一以「綠食飯桌」為名稱，今年也將持續推動「綠食飯桌招募」及「環保餐廳升級」輔導計畫，邀請更多餐飲業者加入，共同朝永續經營邁進。

環保局長吳盛忠指出，「綠食飯桌」結合綠色永續理念與台語「食飯桌」的生活意象，象徵從日常餐桌出發，實踐友善土地、珍惜資源的生活方式。「綠食飯桌」的五大響應措施分別為：ㄧ、不提供免洗餐具；二、優先使用國產食材（至少3項）；三、提供客製化餐點、惜食點餐(如餐點分量可調整或提供大、中、小份選擇)；四、宣傳淨零綠生活意涵；五、辦理員工教育訓練員，宣傳綠食飯桌意涵並作成紀錄。環境部預計於116年全面實施「綠食飯桌」制度，以期深化業者對政策內涵之認知與實踐，以進一步將綠食理念普及於市民生活。

環保局預告，今年將持續透過輔導餐飲業者減少一次性餐具使用、優先選用當季在地食材、推動惜食點餐減少浪費，並在菜單清楚標示食材來源與產地，讓「永續」從理念轉化為民眾可實際選擇的飲食方式，並透過辦理「綠食飯桌政策推廣說明會」持續鼓勵更多餐飲業者加入綠色餐飲行列，讓民眾外出用餐享受美食的同時，也能輕鬆做出對環境更友善的選擇，逐步降低一次性用品使用與食物浪費，讓淨零綠生活從日常餐桌輕鬆落實。

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