米其林一星主廚高山英紀來台 展現諾曼第經典料理

圖說:高山英紀的料理，透露出濃厚的日式庭園氛圍。（亞都麗緻大飯店提供）

欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導

亞都麗緻大飯店巴黎廳1930將於11月1日至4日，邀請來自日本MaisondeGillAshiya法式餐廳的米其林一星大廚—高山英紀（HidekiTakayama）來台客座。這位來自日本餐飲界閃亮的明日之星，師承諾曼第Rouen的米其林二星大廚GillesTournadre，以其諾曼第經典料理的濃郁調味手法，將首度忠實地呈現於巴黎廳1930「星閃耀．冬饗宴」的活動菜單上。1977年出生於日本福岡的高山英紀，18歲即投入法式料理界，最早拜師於主廚NoboruINOUE門下，於東京京橋（Kyobashi,Tokyo）廣被ZAGATSUVEY與米其林指南（MICHELINGUIDE）所推薦的知名法式餐廳「ChezInn」歷練8年之久。2004年，高山英紀隻身前往法國，先後於勃根地的一星餐廳LeCharlemagne、三星餐廳Lameloise餐廳學習，最後師承諾曼第Rouen的米其林二星大廚GillesTournadre，讓其料理帶有諾曼第的濃郁調味傳統。2008年，高山英紀重返日本，旋即擔任MaisondeGillAshiya總主廚，其經典道地的料理滋味和繽紛多彩的菜餚呈現，遂於2011年帶領MaisondeGillAshiya獲得米其林指南一星榮耀迄今。高山英紀首度來台，將以精選來自歐陸、日本與台灣在地的食材，為台灣饕客進行為期4天、7個餐期的美食饗宴。於日本專門製作頂級私人婚宴、服務日本富豪、名流等晚宴而享有盛名的高山英紀，此次來台也將征服台灣饕客挑剔的味蕾。本次午宴將提供野菇檸香澄清湯，酥脆螯蝦襯甜菜頭薄片，西班牙式錦蔬鮮魚，燒烤椒汁鹿肉附芹菜頭泥，驚喜甜品，香草千層派，咖啡或茶、精緻小點；每位4,800元。晚宴則有開胃小點，野菇檸香澄清湯，紫蘇蕪菁鮮龍蝦，嫩煎鴨肝、薄片蘋果塔，青醬圓鱈佐茴香蛤蜊汁，特級牛菲力、牛尾捲，波多蕾醬汁，驚喜甜品，香草千層派，咖啡或茶、精緻小點；每位6,200元。【延伸資訊】店名：亞都麗緻大飯店巴黎廳電話：(02)2597-1234轉巴黎廳地址：台北市民權東路二段41號2樓網站：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/想吃精緻美食？品味珍羞飲饌？還是，就只想好好吃一頓！【食在道地】報給你知！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173