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下午茶/貴婦級 !「秋日沙龍」品茶配松露蛋糕

欣傳媒/欣傳媒 2012.10.25 00:00

圖說:含有豐富鹹甜點的秋日沙龍下午茶,精緻味美。(台北西華飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳推出全新「秋日沙龍下午茶」,在花園區內沏上一壺好茶,佐以松露巧克力蛋糕、紫地瓜蛋糕卷、洋芋千層派、鹽味焦糖起酥泡芙、以及道地英式風味司康,再來點菠菜起司火腿三明治、鮪魚黑橄欖三明治、或燻鮭魚捲,讓今年秋天更添詩情畫意之美味。「TruffleChocolateCake松露巧克力蛋糕」不同於一般市面上的松露巧克力,甜點主廚阿賓師傅這次真的將高檔的松露食材融入巧克力中,製作成圓形顆狀的松露巧克力蛋糕,呈現出極為獨特的豪華口感。採用法國松露醬和松露油,搭配麵粉、奶油、巧克力,製作成口感濃郁紮實的松露巧克力蛋糕,蛋糕中間挖空灌入甘那許,蛋糕外層則是用巧克力、巴芮碎片、竹炭粉、以及苦甜巧克力製作而成的外皮包覆,口感外酥脆內柔軟,在口中散發陣陣松露香氣以及巧克力的香醇。「CaramelPuffPastry鹽味焦糖起酥泡芙」在起酥皮上擺放泡芙外層,一起進烤箱烘烤,再在香酥的泡芙內灌入用海鹽製成的鹽味焦糖卡士達醬,最後在泡芙外層灑上些許糖粉,餡料香甜中帶有海鹽的淡淡鹹味,嘗來甜而不膩。TOSCANA餐廳的「Scone原味司康」,一直是喜愛傳統英式下午茶的貴婦們最愛的餐點之一。每日早上新鮮現做現烤,將牛奶、麵粉、蛋、以及酌量的糖和鹽提味,用最完美的比例製作出口感鬆軟度剛剛好的英式司康。用英國人傳統的方式品嘗,將原味司康剝開後,先抹上一層重奶油,再抹上果醬,一起入口就能吃出最幸福的滋味。健康的紫地瓜是甜點內較少出現的食材,阿賓師傅這次發揮創意,將紫地瓜蒸熟後打成泥,加入糖和動物鮮奶油,塗抹在蛋糕上,再將蛋糕捲成瑞士捲的型狀,最後在蛋糕上放上紫地瓜泥做成的花型,讓造型典雅的「PurplePotato紫地瓜蛋糕捲」更具秋意。【延伸資訊】店名:台北西華飯店TOSCANA義大利餐廳電話:(02)2718-1188轉分機3001地址:台北市民生東路三段111號1樓網址:http://www.sherwood.com.tw想吃精緻美食?品味珍羞飲饌?還是,就只想好好吃一頓!【食在道地】報給你知!http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=173

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