台北遠東大飯店上海醉月樓主廚戴忠麟推薦豌豆仁入菜的「口袋松子雞米」，先起油鍋炒香蔥、薑末及以蛋白浸潤的雞胸肉小丁，再加入過油的豌豆仁及松子，上桌前再填進香酥口袋燒餅。
「釀翡翠」則把牛角椒洗淨對半剖開、去籽後，填入料理好的豬絞肉炸香，起鍋後再澆淋上海式燒醬，微辣鹹香口感，讓秋天好胃口。
伍洪成推薦以松茸和台灣豬雞肉及豆腐做成的「松茸美白菊花盅」，一般民眾試做時可把松茸改成本土香菇，同樣養生。以進口霸王花、南杏、乾魷魚和本土產豬肉、蜜棗煲成的「霸王花燉豬軟骨」也很合適。
位在北投溫泉區的日勝生加賀屋除了以秋天盛產的菊花、秋刀魚、銀杏、栗子呈現原味日式料理，料理長久世秀彥還把秋月、楓紅、蟲鳴及穗收融進菜單設計，透過食材、器皿擺盤，在料理上呈現秋景，像是「前菜」器皿設計選用蟲籠般容器，靈感是捕捉夏末秋初夜晚的野外銀鈴般蟲鳴聲。
全球秋季頂級食材白松露也在台北遠東大飯店及三二行館登場，台北遠東大飯店十一月初邀請義大利米其林二星餐廳Il Mosaico主廚Nino Di Costanzo來台呈現「米其林二星．白松露綺藝晚宴」。
台北遠東大飯店公關副理王仁瑀表示，白松露產季在每年十月下旬到隔年一月，無法以人工培植，今年義大利阿爾巴白松露產地雨量偏少，松露價格比去年大漲四成，預估今年白松露料理成本將比往年上揚二成以上。