欣傳媒 | 記者蘇曉凡／台北報導
秋季的大閘蟹正是肥美的時候，大陸各地的水產市場與超市，多多少少都會出現大閘蟹的銷售，而標榜正宗的「陽澄湖大閘蟹」，每年這個時節都要捲起一陣風潮，因為能不能打著陽澄湖的招牌，價格差異達到數倍之多。今年陽澄湖的大閘蟹，普通的一隻公蟹折合台幣約在5、6百元間，母蟹稍微便宜一點，但若是重量級的蟹王，身價就可能上千，但是非陽澄湖的大閘蟹，市場裡的價格折算台幣可能就在1百元出頭，差別很大。也因為這樣大的利潤差異，讓真假陽澄湖大閘蟹每年都會上演一次大戰，連產地陽澄湖都有三家集團標榜自己的產品才是正宗的大閘蟹，事實上，市場上絕大多數標榜陽澄湖的大閘蟹，其實都是「洗澡蟹」。所謂的洗澡蟹，就是指那些別的地區生長的大閘蟹，在上市之前，載往陽澄湖邊圍成的池子中泡上數日至數月不等，反正只要沾了陽澄湖的水，就可以稱為陽澄湖大閘蟹，由於這樣的大閘蟹太多，於是當地也只好宣布，凡是在陽澄湖水裡養殖超過6個月的，就算是正宗的陽澄湖大閘蟹。因為大閘蟹是淡水蟹，一旦死亡，很容易腐壞產生毒素，就不可食用，所以價格高貴的陽澄湖大閘蟹，經過炒作也從餐桌上的美味變成了有價禮品。不少人以陽澄湖大閘蟹作為禮品餽贈家人與朋友，甚至成為官場與商場往來之用，而如果是活蟹則難保不在運送過程中有損傷，於是以票券形式呈現的「紙蟹」又應運而生。「紙蟹」原本是陽澄湖的蟹農為了在網上或通路銷售方便而印製的兌換券，但沒想到竟然也能與陽澄湖大閘蟹一樣被炒怍，不但可作為送禮之用，貨源不足時甚至還能增值，因此近年在大陸，陽澄湖大閘蟹除了是老饕眼中的美食，也是商人炒怍的商機。相較於紙蟹薄薄一張紙的空虛感，對一般大陸民眾來說，體態飽滿、活動力強、價格實惠的大閘蟹最重要，市場中有許多標榜著「便宜」的陽澄湖大閘蟹，雖然明知道是山寨版，但也還是有許多人民眾願意購買。更多肥蟹料理，請上【肥蟹料理各地吃法大不同】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=62