圖說:欣葉從台菜起家，目前已經企業化，擁有多種品牌。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
1977年從11張桌子的台菜小館起家，「欣葉餐廳」一步一腳印，昔日的小餐廳已經擴展為餐飲集團，經營30多年來分店愈來愈多，且加入咖哩、日式自助餐，甚至開了海外分店，年營業額超過15億元，也是第一家獲得政府金援，前往日本推廣台灣美食的餐廳業者。欣葉創辦人李秀英原本是青葉餐廳分店股東，1977年在台北雙城街自創欣葉餐廳，初期主打清粥小菜，並加入台式筵席菜，成為代表性台菜餐館，之後又在忠孝東路、南京西路、信義區、雙城街創始店附近陸續開了欣葉台菜分店。欣葉的台菜講究而不奢華，菜脯蛋、煎豬肝、炒米粉、滷肉、香烤烏魚子、八寶紅蟳飯深受老饕喜愛。以菜脯蛋為例，自助餐或家裡都吃得到，但欣葉的菜脯蛋是正圓形，厚度、直徑都有規格，且蛋要香、菜脯得「陳」、鹹度洽到好處，只有專門的菜脯蛋師父才能做出來。不僅台菜出名，欣葉總店開業後幾年，又在台北新生南路投資日式呷哺呷哺火鍋店，一樓專賣日式火鍋、壽喜燒與日式燒肉，二樓則供應清粥與台菜，後來才轉移陣地，目前欣葉呷哺呷哺位於雙城街創始總店附近。欣葉的餐點與眾不同，加上女老闆李秀英頗有生意頭腦，欣葉已發展成多角化經營，旗下擁有欣葉台菜、欣葉日本料理、101食藝軒、匠咖哩、欣葉呷哺呷哺、欣葉全球等六個品牌，集團日益壯大。由於欣葉經營得有聲有色，品牌形象佳，幾年前欣葉獲得政府邀請並補助，前往日本推廣台灣美食，選在日本北九州市小倉北區開了欣葉台菜日本分店，並在北京、新加坡投資設點，將台灣料理推向國際化。70歲的老顧客林先生表示，他生長在台灣，欣葉台菜陪了他大半輩子，「欣葉不只是東西好吃而已，在店裡，一鍋地瓜稀飯配菜脯蛋吃，那是台灣人共同的經驗；同樣的菜色，卻是困苦年代與富裕時代的不同印記，更重要的是，欣葉充滿台灣人濃厚的人情味。」【延伸資訊】店名：欣葉台灣料理（創始總店）地址：台北市雙城街34-1號電話：（02）2596-3255營業時間：11:00~24:00相關連結：http://www.shinyeh.com.tw/更多台灣美味的新聞請上【正港的台灣味好吃!!!】專題http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=83373&type=1&collectionid=79