香港過中秋／保留傳統中秋文化 從月餅中展現創意

圖說:近年流行的冰皮月餅也是源自香港。（擷取自wiki，原作為Mosesofmason）

欣傳媒 | 記者蘇曉凡／專題報導

古代月餅被作為祭品於中秋節食用，由於時間的推移，月餅已經轉換成為中秋節不可少的食品和禮品。集傳統與新潮、中西文化交融的香港，在月餅這件事上也顯得百花齊放，不斷的推陳出新，讓月餅總有新意。中秋節吃月餅的習俗於唐朝出現，原本是皇帝賜給官員的「宮餅」，不過後來卻成為元末民眾用來推翻皇帝的通訊工具，配合上嫦娥奔月的美麗傳說，月餅便成為流傳千年的傳統節慶食物。「嫦娥奔月」的美麗神話，「抗元起義」的月餅傳說，已然久遠，不過，每每到了中秋節，這些神話故事都會再次被提起，賞花燈、吃月餅，仍舊是香港人跟親朋好友歡聚慶團圓的傳統活動內容。但香港人還在傳統習俗中注入新活力，反映在應節食品月餅上，就是多變的口感與味道。廣式月餅以薄薄的蛋皮包裹著餡料為主要特色，除傳統的蓮蓉、豆沙、伍仁等口味外，香港也推出了世界首創的冰皮月餅。近年流行的冰皮月餅，是香港「大班餅店」在1989年所發明的，冰涼清爽的口感很討人喜歡，推出後大受歡迎。而月餅口味也千變萬化，包括香港道地風味的芝麻豆花、地瓜甜湯、香滑奶茶，還有名貴的黑松露菌、法國鵝肝和黑魚子，都融入月餅餡料中，還有用上軟心餡料的流心月餅。而現代人注重養生，在健康飲食風潮下，低糖月餅也成為銷售的主流。除了老牌的榮華餅店、知名的半島酒店都會推出不斷創新口味的月餅，香港精品餅店MsB'sCAKERY，今年中秋節也推出用現代手法演繹的月餅，將美味的金黃色芒果和椰子慕絲配以鮮甜柚子果肉粒，包裹在奶油蛋糕中，顛覆人們對月餅的印象。香港月餅中，還有店家會做成一種臀部的形狀，因為在廣東話裡，臀部形狀似月亮般圓，所以又叫「八月十五」；到香港旅遊想買月餅，可以到「優質旅遊服務」計劃認可的商戶，就能買得安心、吃得開心。

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