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夜市奇雞/夜市雞族新成員 三星蔥雞腿板燒正夯

欣傳媒/欣傳媒 2012.09.14 00:00

圖說:三星蔥加上大量洋蔥拌炒,雞腿板燒多了香氣與自然甜味。(記者梁峰榮攝)

欣傳媒 | 記者梁峰榮/專題報導

台灣商人創意十足、腦筋動得快,一個小創意,往往造就成排隊名店。台北饒河街夜市有攤開業三個月的「霸王別雞」,這裡賣的是三星蔥雞腿板燒,店家用鐵板乾煎去骨雞腿,再巧妙融入拌炒過的三星蔥與洋蔥,形成絕美滋味,吸引眾多遊客排隊購買。雞腿板燒的作法偏向於鐵板燒,鍋具也和早餐店使用的大片鐵板一樣,料理方式與夜市攤位常見的大雞排、鹽酥雞、碳烤雞腿差別很大,作法也比加料版的去骨雞腿排繁複。店家很有信心表示,他們的雞腿、三星蔥與醬汁選材嚴謹,也是辛苦研究的成果,保證風味獨特又美味。三星蔥雞腿板燒的主角首推雞腿肉。店家採用國產雞腿,先將骨頭去除、剔除多餘油筋,再以八角、胡椒、蔥、薑、蒜等三十多種醃料醃製入味,待顧客點餐,將雞腿肉放到200度高溫鐵板煎熟,瞬間封鎖肉汁,成品外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁。光是煎雞肉不足為奇,店家還用鐵板快炒品質較佳的三星蔥與洋蔥,經過簡單調味後,洋蔥口感爽脆,並散發自然的清甜,不需加糖或人工甘味劑,蔥香與雞肉形成絕配,同時香氣四溢,路過的民眾難以招架,乾脆加入排隊行列。乾煎雞腿、三星蔥迸出特色口感,店家認為這樣還不夠,仍需多種醬汁搭配。目前已經研發出日式照燒、芝麻和風、檸檬芥末、泰式椒麻、韓式泡菜、焗烤起司等六種口味,未來還會有更多新選擇上市。【延伸資訊】店名:霸王別姬/三星蔥雞腿板燒地址:台北市松山區饒河街191號前營業時間:17:00~00:30更多夜市美食,請上【從傍晚到深夜都不用愁肚子餓】夜市通專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=73

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