評選活動歷時半年，總計收到一萬零八百六十六張票選明信片，由民眾投票選出前二十名人氣店家，再自台灣延聘餐廳主廚李龍翔、副主廚簡儀松擔任決選評審，根據醬料搭配、口感、食材、整體衛生、在地特色，加上民眾投票，精選出前十大。
兩位評審親至各店家評選，對入選店家一致好評，並建議持續重視環境衛生、保持產品特色及使用不泡水牡蠣等，讓金門在地石蚵美食特色延伸。
李沃士自己爆料說，他也是石蚵料理高手，從剝蚵到煎蚵、煮蚵仔麵線都不含糊；他說，為了讓傳統店家環境符合現代需求，縣府今年已輔導三家小吃店改善店面及動線，明年編列四百萬元，繼續輔導店家提升服務品質。
金門十大優良石蚵美食店家及推薦菜色分別是：「阿婆小吃店」蚵仔煎、「巧味香」蚵仔麵線、「全福樓餐廳」蚵仔煎、「阿芬海產店」蚵酥、「金道地小吃店」蚵仔煎、「信源海產店」海蚵紫菜湯、「蚵嗲之家」蚵嗲、「記德海鮮餐廳」蚵酥、「海鱻城餐廳」蚵仔煎、「標記小吃店」蚵仔麵線。