李縣長表示，南投縣的茭白筍產量佔了全台灣的94％，耕作面積達1,766公頃，產量高達42,497公噸，以埔里、魚池和國姓為主要產區，在無污染的水質培育和不斷精進的改良技術下，不但產量大品質更是掛保證，尤其茭白筍料理方便，口味又多樣，深受消費者喜愛。李縣長指出，今年南投美人腿節活動，越辦越國際化，首次跨越兩岸，在84名報名參選佳麗中，還包括大陸浙江10人、越南4人及德國2人。而除了在公主選拔部分，有來自10位大陸浙江及4位越南的小姐參賽外，還有生鮮茭白筍品質評鑑比賽及茭白筍料理比賽，料理賽中也將有大陸浙江的4位廚師參賽，相信一定會讓大家大開眼界。
今天除李縣長外，立委馬文君、縣議員吳國昌、王彩雲、許阿甘、廖志誠、埔里鎮長周義雄、農委會台中農業改良場長張致盛、副縣長陳志清及縣府一級主管，埔里農會理事長施文雄、常務監事劉育佶、總幹事何世鴻等人都到場參與，場面相當熱鬧。在精彩的表演之後，李縣長帶領與會貴賓一起上台宣佈「2012南投美人腿節活動」正式開始，李縣長邀請國人闔家一起到埔里參加美人腿節，品嚐筊白筍新鮮甜美的好滋味，順便遊賞南投的好山好水。
農業處表示，今年美人腿活動將從18日至26日，連續兩個週六、日都有精采好看的表演可以欣賞，還有茭白筍特色小吃品嘗、農特產品展售、茭白筍生態現場實作體驗、茭白筍泡菜DIY教學、教白筍紙DIY活動等，每個週末都精彩；另外，重頭戲美人腿公主選拔則將在19日舉行初選及熱鬧的遊街活動，26日舉行決選走秀登台，活動精采可期。
何總幹事表示，埔里茭白筍品質相當優良，生產出來的茭白筍不管是涼拌、生吃，口感都非常甜脆爽口，活動期間也會有美味的茭白筍水餃、茭白筍丸子、茭白筍泡麵、茭白筍爌肉飯等美食等著大家來品嚐，歡迎大家一起來參加。