圖說:法國的經典甜點，遇上台灣的人氣芒果，激盪出全新的鮮甜好滋味。（PAUL提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
以甜點著稱的法國，和有著「熱帶果王」美譽的芒果，能激盪出什麼樣充滿在地風情的美食？法國百年老店PAUL以台灣盛產的芒果，與經典法式甜點結合，於即日起至31日展開「仲夏芒果季」，限時推出「芒果1001頁千層派」、「黃金芒果塔」、「芒果閃電泡芙」3項季節甜點。「芒果1001頁千層派」延續PAUL千層派獨有作法，採用兩層派皮，而非傳統的三層，更易於切開食用。內層為濃郁的法式卡士達醬，包覆著飽滿多汁的新鮮芒果，在酥脆派皮的奶油香氣中合而為一，帶來誘人的豐富層次口感。「黃金芒果塔」在充滿牛奶香味、香脆的塔皮上，加上大量的清甜芒果，風味獨特爽口；「芒果閃電泡芙」內為香濃的卡士達餡，再加入金黃色澤飽滿的切塊芒果，視覺和味覺都是完美的享受。華泰王子大飯店由集團西點主廚曾志一推出的夏季限定「楓丹愛文芒果塔」，除嚴選擁有品牌認證，不經人工催熟而水分飽滿、果肉厚實的台南縣玉井鄉愛文芒果外，並限定測定甜度最少需達14度，搭配手作杏仁塔皮及馥郁卡士達醬，展現經典法式甜點風味與品質。曾志一表示：「經過嚴格的挑選與試作，我們決定選用台南玉井出產、有品牌認證的愛文芒果作為夏季口味，農民堅持每顆出產的都是在老欉果樹上自然成熟、轉黃的在欉黃芒果，除了不使用催熟劑外，在香氣、甜度上與水果塔的各項元素都十分融洽，希望讓客人品嚐當季美味。」「楓丹愛文芒果塔」以精心烘焙的法式手工塔皮，搭配法國進口奶油、杏仁粉製作杏仁餡，散發濃郁奶油與堅果香氣；再抹上以大溪地香草莢熬煮而成的卡士達醬，帶出輕柔香草風味，最後鋪滿嚴選當季的台南玉井愛文芒果，飾以紅醋栗，酸甜馥郁果香中凸顯多層次口感。