回到頂端
|||
熱門:

◆台灣好味道 搶攻印尼精緻餐飲

中央商情網/ 2012.08.16 00:00
(中央社記者周永捷雅加達特稿)不論是香氣四溢的小籠包,還是沁涼消暑的珍珠奶茶,雅加達的購物中心裡,來自台灣的餐飲店家前總是排滿人潮,台灣美食已在印尼打響名號,成為精緻消費的代名詞。

走進雅加達購物中心「太平洋廣場」(Pacific Place),偌大空間和氣派精品店面,絲毫不遜色於台北的購物中心。當地台商說,像這樣的高級購物中心在雅加達有2、30家之多。

太平洋廣場內遠遠就看到斗大紅色繁體字招牌的鼎泰豐餐廳前排滿等待空位的民眾,服務台前已掛起「今日客滿」的標示。

被視為「第5塊金磚」的印尼,民眾消費力不斷成長,也帶動台商從看重廉價勞動力的製造業,轉向搶攻精緻、高品質的餐飲服務業,瞄準印尼的金字塔中高端消費族群。

「我們就是要做精品餐飲,不是做速食店」。擁有6家印尼鼎泰豐分店的姚皇泓表示,雖然鼎泰豐的產品單價對一般印尼民眾不算便宜,不過,印尼鼎泰豐就是鎖定中、高消費階層,提供精緻、富特色的餐飲。

雅加達另1家購物中心Emporium Pluit內,來自台灣的飲料加盟店COME BUY櫃台前也是排滿長龍。店長余丹紅不諱言,COME BUY在雅加達的單價比在台灣和香港高一些,但不同於在台灣的街鋪店面,印尼加盟店都是鎖定購物中心的消費者。

值得注意的是,不論是熱食或冰品,要滿足印尼人的味蕾,來自台灣的好味道不能全盤複製,必須因地制宜。

姚皇泓說,印尼鼎泰豐秉承台灣老店的烹調和手藝,但開店一段時間後遇到印尼客人抱怨沒有印尼口味的菜餚,於是他要求師傅配合印尼人愛吃鹹、辣、甜的口味,研發出台灣鼎泰豐沒有的七彩小籠包。1籠小籠包裡,不同顏色代表不同口味,享受時須依序由淡口味至重口味,品嚐微妙的層次變化。

飲品方面也是如此。余丹紅說,雖然雅加達的COMEBUY原料來自台灣,調配方法也和台灣COME BUY一致,不過,由於印尼人對飲料的喜好偏甜,因此COME BUY在雅加達推出時,刻意增加甜度,迎合當地民眾口味。

除了產品口味因地制宜外,服務人員的培養也是台灣餐飲業進軍印尼相當重要的一環。

像印尼的鼎泰豐,每年都會挑選服務人員赴台受訓,加強餐飲服務技巧及語言能力,不同於印尼其他餐廳,鼎泰豐的員工可是要能說上幾句華語、英語。

負責雅加達兩家COME BUY的余丹紅則說,相較於台、港,印尼的服務人員學習較慢,因此同樣操作流程及步驟必須一再反覆示範,他們才能完全掌握狀況。

雖然時值印尼穆斯林齋戒月,購物中心裡台灣餐飲店家前的排隊人潮依舊不減。對於印尼民眾而言,台灣美食已成為精緻餐飲的首選,而現在,這股台灣好味道正蓄勢待發,準備占領印尼這塊浩翰藍海。

社群留言