昆蟲甜點 和食新風潮

現年61歲的內山昭一，原本任職於一家出版社，14年前因為參觀在東京舉辦的「食用昆蟲展」，開始對吃蟲產生興趣，他和友人到多摩川動手抓蝗蟲，據說油炸後吃起來味道和炸蝦一樣香。內山在2008年出版昆蟲食譜，包含200道昆蟲菜餚。14年來，他積極推展吃昆蟲，今年更在東京大田區舉辦「昆蟲甜點品嘗女子會」。內山說，夏天就屬蟬最美味了。

15名前來參加的女性，年齡都在20到30幾歲之間，半數參加者都是吃蟲「初體驗」。在糕點師傅的巧手下，蟬蛹和蝗蟲的幼蟲做成法式開胃小點，蟬蛹裹上蜂蜜和巧克力，還有加了蟬蛹的爆米香餅及螳螂蛹的棉花糖等。一名34歲粉領族說，雖然有點排斥，但還是津津有味地吃下以舟蛾幼蟲加料的櫻餅。另一名已有10年吃蟲經驗的媽媽，則帶著孩子來參加，並表示金龜子撒了糖粉最美味，如果和焦糖花生塔一起吃就更香了。

幾年前，日本也流行吃一種單細胞藻體「眼蟲」，據說眼蟲有豐富的維他命和礦物質，成為熱門的美容聖品。但眼蟲畢竟不是昆蟲，被加在蛋糕和其他甜點中當做一種原料，吃起來比較沒有吃蟲的心理障礙。

事實上，日本群馬、長野和岐阜各縣都存在古老的食蟲文化，目前在當地還能買到昆蟲調理的土產小吃。昆蟲不但富含蛋白質，而且還有胺基酸和鐵質等礦物質和維他命，被譽為一種「完全食品 」，未來學者甚至預言，人類未來可能因糧食不足而改吃昆蟲。