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在地的滋味 知名飯店推MIT馬卡龍精緻甜點

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.30 00:00

圖說:巧克光廊用台灣在地食材,打造3款MIT馬卡龍,華麗優雅的法式霓裳包裝下,潛藏充滿真情味的台灣在地靈魂。(台北寒舍艾美酒店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

在講求環保的現今,採用在地食材是餐飲的一大潮流,故有業者特別使用台灣生產的花生、芋頭、豆漿…等,打造出充滿法式風情的特色甜點。台北寒舍艾美酒店1樓巧克光廊自即日起推出3款全新「MIT馬卡龍」,創意融入深烙台灣飲食生活的百分百在地食材,包括選用正宗新鮮大甲芋頭搭配Ivoire白巧克力35%,細膩打造迷人芋香餘韻的「芋頭馬卡龍」;結合北港花生與Jivara吉瓦那牛奶巧克力40%,品嘗中綻放香炒花生濃郁氣息的「花生馬卡龍」;揉合台灣人早餐不可或缺的豆漿,並加入Ivoire白巧克力35%取代鮮奶油的「豆漿馬卡龍」,讓台灣風味與國際甜點接軌,品味法式馬卡龍之際,亦連結與台灣的美好味覺記憶。主廚以3款台灣在地食材—花生、芋頭及豆漿,克服重重烘焙技術的困難,讓平凡樸實的庶民食材,以精彩而優雅的姿態,躍上國際甜點伸展台。「芋頭馬卡龍」選用新鮮大甲芋頭,其口感香Q綿密,先將芋頭於蒸熟後攪為粒狀,並加入Ivoire白巧克力35%製為內餡,因芋頭本身水份較少、易乾硬,且不易與巧克力熟成,主廚特別調整配方比例,並精巧綴入麻糬,讓口感更具細緻層次。「花生馬卡龍」嚴選無糖花生醬,搭配與堅果類風味相配的Jivara吉瓦那牛奶巧克力40%,亦特別加入炒香的北港花生粒,在舌尖綻放濃郁香氣,而花生的油脂成份高、易出油,製作過程更需悉心掌握時間點,以完美展演柔嫩內餡。「豆奶馬卡龍」則為一款適合女性品嘗的甜點首選,融入傳統早餐不可或缺的豆漿為主角,手工熬煮黃豆並取代鮮奶油,熱量更低且更具營養價值,與Ivoire白巧克力35%完美結合,入喉後展現清新豆香餘韻。【延伸資訊】店名:台北寒舍艾美酒店巧克光廊電話:(02)6622-5812地址:台北市松仁路38號網址:http://www.lemeridien-taipei.com

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