餐飲業欣喜若狂 靠美牛救業績

「很開心，真的很開心！」得知這個消息，有牛排教主之稱的Danny ＆ Company老闆鄧有癸直說，對消費者和餐飲業者都是好事。只要清楚規範，消費者就可以有更多元的選擇。前一陣子美國牛肉進口呈現半停擺狀態，造成只用冷藏牛肉的高檔餐廳很大的食材成本壓力。美牛短缺，連帶造成紐澳頂級肉品價格上揚。

台北市西餐公會理事長張振民直言，美牛瘦肉精風暴對餐飲業傷害甚鉅，三、四月間，業績整個垮掉。一旦開放，一定會讓美牛上架，也將配合政府政策標明產地來源。

晶華酒店表示，目前餐廳也供應美國自然牛，在鐵板燒餐廳裡，消費者選擇美國牛肉和澳洲牛肉的佔比是七比三，明顯偏愛美牛，識味的老饕還是指定要吃美國牛肉。每個月光肋眼就使用超過二千公斤，菲力也有四百公斤用量，代表美牛在台很有市場。

但吉野家等連鎖餐飲業者表示，還要再瞭解相關執行細節，才會考慮如何重新上架。總經理蘇嬉螢表示，受到美牛事件影響，今年三月間暫停販售招牌商品牛丼飯。七月初恢復販售牛丼，改以澳洲穀飼牛肉，肉質不如美牛軟嫩。至於何時恢復使用美牛？還要再研究相關法規，目前以澳洲牛為主。

麥當勞表示，長期以來都使用紐澳牛肉，消費者對口味已有一定的習慣，加上商品開發需要時間，目前沒有採用美牛的計劃。漢堡王表示，美國牛絞肉仍是限制進口，即使引進整塊的美國牛肉在台加工，成本更高，目前沒有計畫引進。

美牛案過關，第一批牛肉何時叩關？業者表示，現在言之過早，待行政命令下來，並尋求美方報價之後，才會有明確答案。

進口肉商樹森公司表示，過去這段時間，法令過於籠統有爭議進口商左右為難。現在精確規定萊克多巴胺的安全容許量，有了清楚的遊戲規則，美國牛肉才可能恢復正常貿易。

過去半年，除了少部分美國和牛、自然牛，幾乎沒有美國牛肉進口，不過由於大部分進口商有冷凍庫存，還能夠維持市場供需，僅高檔餐廳使用的冷藏牛肉有斷貨狀況。

美國肉類出口協會大中華區處長吳秋衡肯定立法院以國際組織對萊克多巴胺的10ppb殘留量為標準，今後將與民眾繼續溝通，避免錯誤訊息一再被引用，造成消費者的恐慌。