油不得你！飲食潛藏的油脂危機

您家寶貝總是零食一口又一口的往嘴裡塞，可是對正餐卻顯得興趣缺缺？每當路過速食店眼睛就為之一亮，直嚷著肚子餓想吃炸雞薯條？或許相同的情況時常反覆在您家真實上演，又或者三餐老是在外的您，其實也有著一樣的飲食習慣？小心！飲食中潛藏的油脂危機，可能會悄然無聲的偷偷找上您！

油不得你！

說到了油脂，除了會發胖以外，你還聯想到什麼？油脂進入我們體內以後，會分解成脂肪酸的形式以利吸收，因此，在了解過量油脂對健康的危害以前，我們應該對和飲食息息相關的脂肪酸有更進一步的認識。

油脂危機解密大公開

油脂可依結構分為「飽和脂肪酸」與「不飽和脂肪酸」兩種，其中，不飽和脂肪酸又可分成「單元」和「多元」兩類型。台安醫院營養師劉怡里提醒，飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸會以不同比例同時存在於油脂中，舉例來說，大家公認橄欖油的單元不飽和脂肪酸較高，但這並不代表沒有飽和或多元不飽和脂肪酸，所以購買前不但得睜大眼睛看仔細，使用時仍要斟酌用量！

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