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慶美國生日 業者推高檔熟成牛排與可愛造型蛋糕

欣傳媒/欣傳媒 2012.07.02 00:00

圖說:慶祝7月4日美國國慶,點36盎司乾式熟成丁骨牛排,即可免費獲得總價值約1,280元的配菜和甜點。(台北西華飯店提供)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

7月4日是美國國慶,為了慶祝這最具歷史價值的美國獨立紀念日,有業者推出餐飲優惠與造型蛋糕,歡度屬於美國的Party。歡慶7月4日美國國慶,以美國乾式熟成牛排著名的台北西華飯店Toscana餐廳祭出前所未有的優惠,即日起~31日,凡點一客24盎司或36盎司的乾式熟成帶骨丁骨牛排,就可任選兩種價值280元的配菜,以及美國頂級牛排餐廳Smith&Wollensky的經典甜點蘋果貝蒂(WarmAppleBetty)一或兩份(每份360元)。帶骨牛排為什麼能夠贏得許多饕客的芳心,原因在於連接骨頭和肉之間有許多的油脂和嫩筋包覆,油脂是食物美味的關鍵,不僅能夠保護瘦肉增加瘦肉的油度,讓肉質嘗起來不柴,而且美味更加倍。經過乾式熟成後,甜度更加集中,經過瞬間高溫催化,除了外香酥內柔軟,更有骨邊肉帶嚼勁的層次感。至於乾式熟成的技術,就如同中國人製作風乾火腿一般,是保存食材精華的方法之一。其方式是將牛肉儲存在-1~0℃、溼度30%左右的特製冷藏室中,且要經過25天以上的熟成期;在低溫風乾的過程中,牛肉中的蛋白質會自然轉化成酵素並軟化組織,最後,將最外層風乾部分切除,這個步驟將會切除掉約20%的肉,保留下來的是呈現酒紅色、最優質的鮮嫩部分,也是牛排為什麼能柔軟多汁的主要原因。和牛被公認為是世界上口感最美味,油花分佈細緻而豐潤的高級牛肉,TOSCANA嚴選美國進口和牛丁骨,牛隻經過400天的自然畜養,保證不含賀爾蒙生長激素與抗生素;經過21天的熟成,放入烤箱以1,000度的爐火炙烤,封住香甜的肉汁,即成就了香氣富郁,外皮微焦酥脆、肉質軟嫩鮮甜的「乾式熟成和牛丁骨牛排」,每一口都是奢華的享受。美國英雄系列電影中,總是飄揚著美國國旗,象徵勇氣、真理、正義;英雄身穿紅、白、藍三色的經典人物,從1978年全球最受歡迎的超人Superman,以及2011年美國隊長CaptainAmerica,愛國精神深植人心。美式烘培聞名的Ginjercakes‘nmore,特別推出「美國獨立紀念日」造型杯子蛋糕。以美國國旗紅、白、藍三色為主色調,點綴出象徵美國國旗、美國英雄盾牌、繽紛歡慶彩帶、藍天耀星4種造型,搭配頗受好評的招牌香草和巧克力口味,與所有大小朋友共同歡慶這個熱血精神的日子。

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