圖說:在印度十分普及的「蔬菜咖哩餃」，舉世聞名，在印度人的三餐與點心都扮演着重要角色；一旁則是用鷹嘴豆（雞豆）製作的咖哩醬。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
致力推廣印度文化的吳德朗，今（16）日在欣講堂帶來精彩萬分、變化多端的印度美食料理，並請到已在台灣落地生根的印度廚師馬友友（MayurSrivastava）帶來道地的印度餐點，讓與會者擁有一趟動人的美食饗宴。一踏入欣講堂，鼻子聞到的，是濃郁的印度香料香氣；耳朵聽到的，是熱情的印度音樂；最幸福的是，還能品嘗道地的印度料理，從視、嗅、味、聽、觸覺五感，體驗印度的美食風情。世界文明古國的印度，是一片古老的土地，卻是在西元1947年才獨立的新興國家。印度歷經了不同的種族入侵，每一個民族都帶來了獨特的文化傳統與食物，這裡也是世界許多宗教的起源地。因此，印度美食幾千年來受到不同民族和宗教的影響，可說是印度文化淬煉的精華，從北部的高山寒泠地區，到悶熱辛辣的南印度，每一個區域的飲食都各具特色。3,800年前，伊朗山區白皮膚的民族—亞利安人，自黑海入侵印度，他們帶來了糖、薑黃、黑胡椒和引進馴化的牛，讓印度人開始喝牛奶。亞利安人原本是肉食的民族，在吠陀時代用動物祭神，歷經很長的世代，直到佛教和耆那教興起後，受到不殺生「非暴力」的原則，婆羅門祭司也開始欣賞這種慈悲精神，開始吃素食。「素食」逐漸形成佛教、耆那教、印度教這三教共同的善念，大大影響了印度次大陸的飲食文化。因此，「牛」原本是獻祭的動物，如今卻成為印度教的禁忌，這些宗教的制約直接影響印度人口味和飲食習慣，宗教的緊密結合成為印度美食的特質，直到今天，印度成為世上最大的素食之國。雖是素食，但也有不同的信仰及戒律。如：耆那教素食除了洋蔥和大蒜外的食物都不吃，就連根莖葉的疏菜，如胡蘿蔔、馬鈴薯也不吃，這是因為根莖葉的部分會長蟲，如果人們將它們吃掉，就等於是殺生的行為。此外，甜菜之類的紅色蔬果也不吃，因為紅色代表血腥。故，耆那教徒無法外食，都是吃自家的料理，因此孟賣的「便當快遞」行業因運而生，由專人至家中拿取現作的中餐，再送到家人手中。阿育吠陀的養生料理，則為養生慢活的素食，結合了瑜珈冥想跨宗教的膳食，以辣、酸、鹹、甜、苦、澀六味為訴求，講究飲食平衡。更多欣講堂訊息，請上【《欣講堂》滿足旅行的想望！】專輯！！http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=117