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衛署推薦42款健康粽 平均熱量300大卡

華人健康網/記者張雅雯/台北報導 2012.06.14 00:00

下周六23日就是端午節,粽子是應景的佳餚,衛生署國民健康局推薦42款減熱量、高纖、少油、採用在地食材及健康食材的健康粽,平均熱量僅300大卡,讓民眾吃粽子, 可以有不易增重的選擇。

復興鄉部落健康營造中心的「小米香蕉粽」,食材反應原住民飲食文化特色,一顆熱量僅167大卡。(攝影/張雅雯)

國健局局長邱淑媞表示,傳統肉粽一顆約250公克重,包了豬肉、香菇、蛋黃、蝦米並用油炒過,熱量至少500大卡,相當於2碗飯的熱量,若以參與500公尺的龍舟競賽比擬,需划龍舟16趟、8000公尺,才能消秏其熱量,因此號召各縣市衛生局輔導地方餐飲業者、醫院、社區,研發出具特色的健康粽,平均熱量僅300大卡。

其中熱量最低的是復興鄉部落健康營造中心的「小米香蕉粽」,一顆熱量僅167大卡,食材反應原住民飲食文化特色,將香蕉與小米以1:3比例做餡料,鋪在香蕉葉的中間包覆,再用電鍋蒸熟。製作過程不添加任何調味料,全藉由小米以及香蕉散發的天然香甜味。

石碇一粒粽的「石碇桂花粽」,熱量也僅有196大卡,這是創辦人「蝦仔嬤」結合石碇在地特色桂花所研創的口味,10人份粽子材料包括:糯米1斤、桂花30公克、溫體豬胛心肉1斤、香菇30公克、蓮子100公克,採低油少鹽調味以及傳統木桶蒸炊工法,使得粽子不油膩、且有桂花獨特清香。

新竹國泰醫院推出的「元氣纖體粽」,將傳統肥肉用黃豆、鮭魚片以及雞胸肉來取代,降低飽和脂肪酸,同時添加松子來提高血中的好膽固醇,糯米改用五穀米、並以紅麴中和口味。

新竹國泰醫院推出的「元氣纖體粽」,將傳統肥肉用黃豆、鮭魚片以及雞胸肉來取代。(攝影/張雅雯)

邱淑媞局長表示,聰明吃粽子要掌握2原則:第一是「取代主食」,即使食用改良的健康粽,一顆也等於一碗飯的熱量,因此原本吃的主食量就要減少;第二則是「多多分享」,可與家人分享吃粽子,以免造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀,即使是獨居者,也可分多餐食用粽子。

此外,享用粽子時,沾醬則應減量,並建議多搭配一些蔬菜,如燙青菜、涼拌小菜或蔬菜湯。餐後攝取足量的水果,以達到均衡飲食。

各縣市推薦的改良粽將置於肥胖防治網(http://obesity.bhp.gov.tw),及「享受健康App」健康大秘笈中(民眾可至Andriod Market或Apple App Store免費下載),教導民眾如何聰明選食材、健康包粽子,並提供販售的資訊。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/5712

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