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阿嬤、小學生同台 爭北部粽達人

自由時報/ 2012.06.11 00:00
〔自由時報記者翁聿煌/台北報導〕節慶家常米食嘉年華—「台北肉粽大獎賞」昨天在花博公園揭開序幕,來自四面八方的選手們,有長期製作肉粽的阿嬤級選手,也有得到小廚師美食冠軍小學生,全心爭奪北部粽達人的金牌名號,還可獲得六萬元的首獎獎金。

「台北肉粽大獎賞」昨天進行初賽,廿組選手爭取進入決賽的十個名額,競賽以「北部粽」及「創意粽」為評比項目,北部粽評審重點在於米心要透、油飯要Q、滷肉、粽葉要香、包粽要有稜有角;「創意粽」比賽中,讓選手自行發揮特殊效果,於是有人在餡料使用五穀米,或是加入醃漬水果。

評審長柯俊年說,在現場就可看到每組選手如何做好吃的粽子各有千秋,光是煮米,就有人用木桶、用電鍋,也有傳統功夫,直接用「生米炒成熟飯」是為最高境界,因為沒炒好,米飯就會半生不熟,影響到粽子的口感。

參賽選手各有來頭,有知名飯店和粽子店家派出大廚來爭奪名號;有的阿嬤手工包粽一顆平均七秒,一看就知是專業行家;也有年僅十三歲的小學生余心慈,與父親余志弘一起參賽,毫不懼場,她已經多次參加電視廚藝競賽,希望自己將來也能成為知名大廚師。

主辦單位指出,十五日至十七日在花博美食商城舉辦的「台北愛米食—節慶家常米食嘉年華」活動,兩大重點分別是十六日「壽司」和十七日「粽子大獎賞」決賽。

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