東山咖啡的特色是坐在咖啡樹環繞的氛圍中，品嘗在地農民親手種植的道地咖啡，優閒度過山林時光，走了一味，東山咖啡產業前景恐更艱辛。
源於日治時期的東山咖啡，近年來在農民用心經營下，結合公部門資源挹注，逐漸發展為具全國知名度的特色產業，甚至有國際友人上山品嘗後讚不絕口，也曾有知名企業洽詢收購事宜。
好景不常，東山咖啡因產銷等問題，種植面積日益縮減，有些農民砍除咖啡樹回歸種植果樹，價格偏高的東山咖啡豆，產量也日益減少。
不少咖啡農雖然希望透過認證機制建立東山咖啡品牌，但農民、公部門等相關資源整合仍是一大問題，如今又傳出東山盤商到外地收購生豆，讓東山咖啡產業發展瓶頸更是雪上加霜。
振興東山咖啡產業，堅持特色、品質是重要關鍵，找回原味，才能重建消費者信心。