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嘉南藥理科技大學餐旅系吳世煌老師 傳承料理技藝榮獲教育部「第4屆資深技藝師傅」表揚

中央社/ 2012.05.30 00:00
嘉南藥理科技大學餐旅系吳世煌老師 傳承料理技藝榮獲教育部「第4屆資深技藝師傅」表揚

(中央社訊息服務20120530 16:43:39)教育部為表揚社會上對技職教育積極推展與經驗傳承,並深化技職實務教學,而培育具有實作力及就業力之優質資深技藝奉獻者,並進一步讓社會各界及青年學子更深入瞭解技職教育特色,特組成評選小組,自全國推薦名單中,遴選出10位技術優良且對技職學生技藝傳承之資深技藝師傅,並於「第2屆技職教育貢獻獎暨第4屆資深技藝師傅頒獎典禮」舉行頒獎,其中,嘉南藥理科技大學業界出身之吳世煌助理教授,以長期投入料理教學,傳承料理技藝的用心,亦深獲教育部評審委員肯定,而榮獲獎項及表揚,全校師生皆振奮不已,皆有榮焉。

吳師傅亦現任「東雨壽司」料理長,為分擔家計16歲即入行日式料理,自學徒作起,刻苦耐勞,艱辛學習料理,並赴日學藝,30歲即開業有成,獨當一面,為人樸實,始終對料理製作持續堅守本份,堅持味覺之路,並抱負傳承料理提攜後進的使命感,於嘉南藥理科技大學教導學生廚藝,擔任該校最後一哩就業學程業界師資,進行產學合作教學,已培育數位學子畢業後進入職場擔任五星級酒店與餐飲集團廚師,除指導學生奪得多項國內外餐飲獎牌,本身亦親自參與國外競賽獲得諸多大獎,實屬不易。

吳師傅40年料理生活中始終堅持料理人生哲學,在艱苦的修學習藝中,秉持想要成為一個料理人時,在生命中更要有無限的「對食物食材想像空間」、「執著」的精神去做。做出「堅持」自己的味覺之路,尤其是對食材慎選之用心,瞭解食材的產地、特性、成長環境和季節性,才能將食材的原味,烹調發揮極致。吳料理長工作之餘,多年來亦默默參與當地餐飲廚藝協會活動,生活中無不充滿料理之元素,現仍每日親自上市場挑選食材,在料理中懷抱著熱情的心、和容忍的度量,肩負傳承料理提攜後進,以延續著下一代料理的生命為使命。

該校聯絡人:餐旅系系主任王瑞顯,聯絡電話:06-2664911轉3600。

圖說:

1.教育部次長頒獎

2.資深技藝師傅獎座

3.技藝師傅頒獎現場看版

4.吳師傅教導同學們認識食材

訊息來源:嘉南藥理科技大學

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