回到頂端
|||
熱門:

夜市通/關東甜不辣 喚醒味蕾的幸福記憶

欣傳媒/欣傳媒 2012.05.18 00:00

圖說:甜不辣的濃郁香氣,總吸引不少逛夜市的客人停下腳步品味。(記者陳德偉攝)

欣傳媒 | 記者洪釧瑜/台北報導

40多年前,關東甜不辣創始人官家培拜師學藝後,開始在台南創業;10多年前,遠嫁到北部的女兒,和從事日本料理的女婿,將爸爸的好手藝加以改良以符合台北人口味後,在臨江街夜市傳承爸爸的家傳風味。因為講究養生,關東煮的湯頭僅採用柴魚和昆布熬煮,用純天然食材煮出來的湯頭,不但不會吃得口乾舌燥、對身體造成負擔,而且更能突顯食材本身的原始美味。食材方面,除了嚴選各種新鮮優質的物料外,還自行購買魚漿、肉漿,製作包括菜捲、天婦羅…等食物,真材實料,吃一口就知道。不僅如此,發海帶、木耳…等乾貨時,也絕對不會使用不健康的藥水,健康掛保證。而店內的招牌,也是不惜花費高人力與成本所堅持提供的,就是日本種的胡蘿蔔。雖然個頭較小,但味道十分甘甜,而且每一個都是老闆親自挑選、老闆娘手工削皮,用心可見一斑。除了關東煮外,店裡還提供老闆娘家鄉味的台南意麵,遵循傳統的做法與風味,撫慰不少南部遊子的思鄉之情。

醬料部分也一點都不馬虎。完全都是自己熬煮而成:加入番茄的關東煮醬汁,又香又甜;搭配麵食的醬油與油蔥也特地重新調配過,吃來甘甜不死鹹。

【延伸資訊】店名:關東甜不辣地址:台北市臨江街2巷巷口更多夜市美食,請進【夜遊台北各大夜市吃透透】專輯!!http://www.xinmedia.com/event/2012nightmarket/index.htm

社群留言