圖說:米麵條胺基酸組成更完整，消化率高達98%，口感、賣相佳。（記者蕭介雲攝）
欣傳媒 | 記者蕭介雲／台北報導
「生米煮成熟麵？」當米穀粉愛上小麥粉，透過30%的黃金比例調製出的「米麵條」，滑順香Q又彈牙，加上稻米消化吸收率高達98%，與呈現天然白淨色澤，不但賣相佳，烹調時間只須傳統麵條一半，讓農委會官員也大讚「喔伊喜！」
繼米苔目、米粉絲後，米的麵食家族又再添新成員，農委會展示米麵條製成的雞蛋麵、翠綠菠菜麵、胡蘿蔔麵、墨魚麵、抹茶麵，甚至還有香蕉麵，在桌上一字排開，可以做成湯麵、乾拌麵、日式涼麵、炒麵等，讓人口水直流。
國內每年小麵進口100萬噸，加工製成麵條有40萬噸，為挽救國人變心的口味，農委會透過中華穀類食品工業技術研究，成功開發出米麵條。
農委會副主委黃有才也化身為「阿才師」，用米麵條下鍋，廚藝精湛的他，順便介紹等水滾、蓋鍋蓋、充分攪拌等煮麵小撇步，等起鍋放入冰水，放入海苔等拌料，頓時成為美味的日式涼麵，「喔咿喜」、「從沒吃過這麼好吃的麵條」讚美聲不斷。
至於水果也能製麵？穀研所所長盧訓表示，不只香蕉，其他水果都能入麵，特別是台灣為水果王國，開發空間相當大，尤其米麵條胺基酸組成更完整，消化率高達98%，口感、賣相佳，又不易造成腸胃負擔、可提供飽足感，好處多多。
淡淡米香隨著Q彈嚼勁散開，隨然每公斤成本多出15%，約5到6元，但是盧訓以健康、口感評論，應該會受到消費者的青睞。
負責生產的協錩公司專員張立群也表示，目前是小規模研發，定價會隨不同混入成份有所不同，未來也會持續開發出不同口味，希望能打開消費市場。