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不是豆腐的豆腐 日式料理老店創新食藝

大台灣旅遊網/林佩君 2012.04.24 00:00
  日本料理能透過食材上的運用呈現出多樣變化的食尚風貌,正因無制式的食材表現,因此讓饕客念念不忘日式料理創新手法,走訪台中日式料理老店菊水食堂,在菜單上發現這一道令人驚喜萬分的黑芝麻豆腐,名為豆腐卻又不是豆腐的獨門創意料理。

  灰黑色的丸狀外觀,上頭點綴著一顆顆飽滿新鮮的鮭魚卵,底盤搭配著店家特調的醬汁,乍看之下不怎麼起眼,但吳師傅自豪的表示,這道餐點可是店內人氣王,更是廚師匠心獨具的代表作。

  選用日本黑芝麻精心研製,裡頭拌入各式新鮮的海鮮,製作過程手工十分繁雜,為店家用心的純手工料理,因為口感綿密吃起像豆腐,故取名為黑芝麻豆腐,但這可不是真正的豆腐呢,令人驚喜的美味是店內人氣NO.1,難怪始終坐穩冠軍寶座,想親口品嚐這黑芝麻豆腐口感有多特別,不妨親自走一趟,來細細品嚐店家的用心與創新。(攝影/林佩君)

  台中日式料理推薦‧菊水食堂:http://0423201755-1.tranews.com/

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