欣食憩時代／Pisco Sour 調酒中最「秘魯」的味兒～

欣傳媒 | Rachel An

秘魯，是Rachel朝思暮想了很久，最想去的國度之一！除了知名的馬丘‧比丘（MachuPicchu）可一覽神秘的印加迷樣古城，更想見識傳統市集中超過百種的五彩馬鈴薯，還有首都利馬（Lima）能體驗拉丁美洲三大經濟與文化中心之一的特色，並品嘗號稱世界最多元精彩的飲食文化。

雖然還沒到過南美洲，不過Rachel無論是在台北、紐約、日本還是德國，都有機會能點上一杯PiscoSour（中譯：皮斯可酸味兒）的清爽秘魯調酒。Pisco（皮斯可）是在智利和秘魯兩國最出名的葡萄蒸餾烈酒，屬拉丁美洲四大烈酒之一（Tequila─墨西哥的龍舌蘭、Rum─加勒比海的蘭姆酒與Cachaça─巴西的卡沙薩）。這些烈酒的文化，其實始於歐洲人的傳統，但隨著揚舉著西班牙和葡萄牙旗幟的探索船隻，漂洋過海地到了這古老文明發源的「新世界」。

Pisco也美名為秘魯的白蘭地，透明如俄羅斯的伏特加，但卻帶著類似義大利生命之水Grappa的濃烈香氣，酒精濃度約42%，不容小覷。不過，在台灣並不是一款常見的烈酒，故並非每個酒吧都喝得到PiscoSour.

所以，到底什麼是PiscoSour?Rachel特別邀請到好友，秘魯在台辦事處的代表Mr.GycsGordon來親自示範這以Pisco、新鮮萊姆汁（freshsqueezedlimejuice）、蛋白和白砂糖加上冰塊所攪打成的調酒。入口，萊姆的酸味，俏皮地在白糖甜味中增加了些刺激感，且讓原本稍顯陳厚的Pisco顯得更清爽活潑。剛調好的PiscoSour看起來像一杯大泡泡，卻可以喝到綿細融冰和浮有如雲般的蛋白乳沫，是個很挑逗味覺且不知不覺就令人微醺的雞尾酒。

其實，除了這兩年紅透了半邊天的Mojito外，源自於熱情奔放的拉丁美洲的，還有不同基酒搭配新鮮果汁、薄荷、汽水等的創意調酒。如CubaLibre（自由古巴）、TequilaSunrise（墨佬日出）、Caipirinha（之前法國最紅的巴西版Mojito）等，也都是跟三五好友聚會，或是炎夏沁涼身心的成人飲品，且各有許多不同的有趣故事和酒保們的創意。【飲酒過量有害健康！】【延伸資訊】哪兒可以品嚐到PiscoSour?請上旅人的餐桌https://www.facebook.com/events/304779329630746/更多賞味、玩味、品味請上【欣食憩時代】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=172