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欣食憩時代/Pisco Sour 調酒中最「秘魯」的味兒~

欣傳媒/欣傳媒 2012.12.08 00:00

欣傳媒 | Rachel An

秘魯,是Rachel朝思暮想了很久,最想去的國度之一!除了知名的馬丘‧比丘(MachuPicchu)可一覽神秘的印加迷樣古城,更想見識傳統市集中超過百種的五彩馬鈴薯,還有首都利馬(Lima)能體驗拉丁美洲三大經濟與文化中心之一的特色,並品嘗號稱世界最多元精彩的飲食文化。

雖然還沒到過南美洲,不過Rachel無論是在台北、紐約、日本還是德國,都有機會能點上一杯PiscoSour(中譯:皮斯可酸味兒)的清爽秘魯調酒。Pisco(皮斯可)是在智利和秘魯兩國最出名的葡萄蒸餾烈酒,屬拉丁美洲四大烈酒之一(Tequila─墨西哥的龍舌蘭、Rum─加勒比海的蘭姆酒與Cachaça─巴西的卡沙薩)。這些烈酒的文化,其實始於歐洲人的傳統,但隨著揚舉著西班牙和葡萄牙旗幟的探索船隻,漂洋過海地到了這古老文明發源的「新世界」。

Pisco也美名為秘魯的白蘭地,透明如俄羅斯的伏特加,但卻帶著類似義大利生命之水Grappa的濃烈香氣,酒精濃度約42%,不容小覷。不過,在台灣並不是一款常見的烈酒,故並非每個酒吧都喝得到PiscoSour.

所以,到底什麼是PiscoSour?Rachel特別邀請到好友,秘魯在台辦事處的代表Mr.GycsGordon來親自示範這以Pisco、新鮮萊姆汁(freshsqueezedlimejuice)、蛋白和白砂糖加上冰塊所攪打成的調酒。入口,萊姆的酸味,俏皮地在白糖甜味中增加了些刺激感,且讓原本稍顯陳厚的Pisco顯得更清爽活潑。剛調好的PiscoSour看起來像一杯大泡泡,卻可以喝到綿細融冰和浮有如雲般的蛋白乳沫,是個很挑逗味覺且不知不覺就令人微醺的雞尾酒。

其實,除了這兩年紅透了半邊天的Mojito外,源自於熱情奔放的拉丁美洲的,還有不同基酒搭配新鮮果汁、薄荷、汽水等的創意調酒。如CubaLibre(自由古巴)、TequilaSunrise(墨佬日出)、Caipirinha(之前法國最紅的巴西版Mojito)等,也都是跟三五好友聚會,或是炎夏沁涼身心的成人飲品,且各有許多不同的有趣故事和酒保們的創意。【飲酒過量有害健康!】【延伸資訊】哪兒可以品嚐到PiscoSour?請上旅人的餐桌https://www.facebook.com/events/304779329630746/更多賞味、玩味、品味請上【欣食憩時代】專輯http://www.xinmedia.com/n/featurestory_list.aspx?collectionid=172

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