回到頂端
|||
熱門: 網紅 靈堂 坐骨神經痛

堅持傳承老阿嬤口味不變的小吃

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2012.04.22 00:00
  新竹市西大路2012年3月中旬口水的店開幕,因為流口水是老闆的別號,所以他開的店就叫口水的店。那是以前小時候的事,只是別號很難被人忘掉而已。老闆家在阿公手上就經營小吃,到了第二代接手之後,更改經營方式,提供日本料理及台菜。因此老闆從小就接觸到料理。

  服役之後,開始在外裡餐廳工作,並曾在日本打工一個多月,確實親自體驗日本料理的方式。結婚之後,老闆娘曾向老闆提出疑問,為什麼市面上的料理都那樣貴,不能更便宜嗎?老闆聽到之後有同感,於是決定自己開一家平價的餐廳,為了達成這一個目標,必需自己親自到市場採購食材,而且料理也要有一定的品質。

  老闆娘的娘家父母親在橫山以溫室種植蔬菜,並且自己到竹東市場販售,以經濟實惠的價格直接賣給民眾,讓大家可以吃到好品質的蔬菜。口水的店所用的蔬菜便是來自橫山,除非量不足時,才會到市場採購。因此嘴挑的客人,會發現蔬菜的口感不同。供應飯類、牛肉類、麵類、湯類、水餃類、小菜類等。其中的魯排飯及水餃是傳承自老阿嬤的手法,每一個步驟都必需照着作,先後秩序不能錯,不能愉懶,否則老阿嬤會念,經過數次的體驗之後,發現其中的差異,也就不再懷疑。

  水餃的餡料味道足,以手工拌餡料、包製,每天現包,所以還不够店內自己使用,還沒有冷凍生水餃可以出售,雖然很多人想要買。曾有人先點10個,之後再點20個的紀錄。也有人先各點了其他的料理,又加點水餃,最後是先將水餃吃完,才繼續吃其他的料理。所以老闆表示,作好吃的料理,讓客人吃到滿意,是他的目標。(攝影/蔡聰挺)

縱遊新竹風城:http://3001.tw.tranews.com/

大新竹旅遊網:http://hsinchu.tranews.com/index.asp

社群留言