除了說得一口好中文，MAYANGRILL主廚兼老闆ErikSiddons原本還有著令人稱羨的高薪工作—律師。是什麼樣的熱情與契機，會讓一個外國人決定脫下律師服，毅然決然地在台北異鄉開設墨西哥餐廳？就讓我們來聽聽Erik的故事。
出生在美國洛杉磯的Erik，自小就在田園間與廚房裡成長，自孩提時代起，Erik即展現對料理的熱誠，3歲時Erik就和他姊姊在廚房裡爭著幫忙廚藝一流的媽媽作甜點，8歲Erik即在家中主掌廣邀親朋好友的Taco料理派對，連烤牛排都難不倒他！
上了大學之後，Erik必須開始自己在外打理一切，這讓他開始探索更多更複雜的經典墨西哥料理。因為恰巧就在洛杉磯最知名的道地墨西哥餐廳LaTaquiza附近的南加大（USC）就讀法學院，這間餐廳可以說是Erik墨西哥料理的啓蒙導師，他於此獲得了許多料理創作的靈感。
例如，Erik在LaTaquiza看到了新鮮的墨西哥派（Sopes）、手工製墨西哥捲餅（Tortillas）…等，這些道地的墨西哥料理，也都可以在MAYANGRILL的菜單中發現它們的蹤跡。
西元1993年首次來到亞洲，在上海的復旦大學學習中文的Erik，說得一口非常流利的中文，而他在1995年首次造訪台北後，自此便在洛杉磯、台北、東京數個城市間展開長達10年的律師執業生涯。
因為注意到台北似乎並沒有很道地的墨西哥餐廳，再加上許多當時律師事務所裡也曾留學美國的同事向他表示，很希望能在台北吃到正宗的墨西哥料理。為了一圓對料理的狂熱與夢想，Erik卸下穿著多年的三件式律師西裝，在台北開設了MAYANGRILL。
每分每秒，對Erik在料理上來說，都有其特殊意義，他永遠都在嘗試新的技術以及研發新的料理。Erik表示，料理必須要天天鑽研，不然就會失去對料理的敏銳洞察力及判斷力，「唯有不斷創新、永遠展望未來，並努力改變當下，才能展現一道又一道令人為之驚艷的佳餚。」Erik說。
圖說:美籍金髮型男主廚Erik Siddons，有著「律師界的Jamie Oliver」美譽，自幼即熱愛烹飪，墨西哥料理更是他的最愛。（MAYAN GRILL新式墨西哥餐廳提供）