「富不過三代，不懂吃穿，」美食家梁幼祥說，飲食是有故事，有文化，有藝術意涵的，拿掉這些，吃只是生理動作，一點意思都沒有。而很多人都不知道，享譽國際的的牛肉麵，其實是「老兵」與「狗肉」所成就出的臺灣美食。
牛肉麵由來說法眾多紛紜，其中美食家梁幼祥指出，早期人盡皆知，只要部隊進駐一陣子後，當地的狗便一一消失，因為廣東籍的伙食兵擅長「燉」狗肉；部隊裡的四川和湖南人雖然不吃狗肉，但也從廣東人身上學會了「燉肉」的功夫。而早年許多臺灣人因為務農而不吃牛肉，從軍隊退伍的老兵為了討生活，就將狗肉的料理方式套用在牛肉上，加入豆瓣醬和花椒等家鄉味，進而成就出牛肉麵的美味。短短數十年間，好味道就在台灣遍地開花，傳奇式地在街頭巷尾留傳下來，成為臺灣庶民飲食的代表之一。
圖說:美食家梁幼祥指出，享譽國際的的牛肉麵，其實是「老兵」與「狗肉」所成就出的臺灣美食。（記者盧育君攝）