推廣營養午餐在地食材　「食育」納入南市教育政策

記者莊漢昌／台南報導

市長賴清德19日在「台南市各級學校營養午餐推廣低碳在地食材說明會」中宣示，將「食育」納入教育政策。在「德智體群美」5育之外，台南市將加入第六育「食育」，讓孩子從小就建立正確的飲食知識和能力，以減少文明病的發生。

賴清德表示，未來台南市學校營養午餐將朝5大方向努力，分別是將「食育」正式納入教育政策、併重營養午餐的興利與防弊、使用在地食材、制定「台南市學校營養午餐自治條例」、建議教育部設立「營養教師」。

賴清德指出，營養午餐真義在於興利與防弊併重，讓孩子吃的健康最重要。因此，營養午餐不應謹限於防範採購弊端，應提升至「食品安全衛生」、「低碳飲食資源回收」、「產地產銷」、「飲食禮儀」領域的綜整，希望在孩子吃的健康、安全、衛生、營養的前提下，同時符合低碳飲食理念。

賴清德也以「同心圓理論」說明在地食材的真義，亦即以學校所在地之行政區向外擴展，計算碳足跡。以柳營區學校為例，學校營養午餐宜使用柳營當地食材最佳，再向外擴張至鹽水、新營，甚至大新營地區，期望每所學校都能在最近的距離，採買到所需食材。

賴清德說，台南市政府目前正研議制定「台南市學校營養午餐自治條例」，全力推動以營養教育為中心的營養午餐制度。自治條例目的不單在於防弊，最主要目的是要讓孩童吃的健康，避免類似新北市營養午餐的憾事發生。未來市府也會向教育部爭取營養師員額及經費補助，並建議教育部設立「營養教師」，落實「食育」的推廣。