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義大百匯餐廳舉辦「東南亞美食節」 掀起熱帶美食風

台灣好新聞/記者 2012.03.16 00:00
何沛霖/高市報導

東南亞鄰近台灣,因為地理位置、熱帶氣候的影響,造就獨特的飲食文化,運用大量的辛香料,使料理調味濃郁而飽和。義大百匯餐廳於03/15-04/15舉辦「東南亞美食節」,結合了東南亞各國料理的優點,推出適合國人口味的東南亞風味料理,有青木瓜沙拉、泰式海鮮沙拉、馬來亞薄餅、沙嗲串、紅咖哩螃蟹、南亞炸蝦餅、香蘭亞達枳蛋糕、紅豆馬來糕、椰奶黑糯米、摩摩喳喳……等各式東南亞風味料理及甜點。

另外,泰國觀光局特別提供泰國風情文物及傳統服飾於餐廳內展示擺放,讓現場民眾對泰國文化、民情風俗及飲食習慣有更深層的了解。

主廚李順強表示,東南亞菜式非常講究香料、醬料的調配及運用,清新芬芳是來自檸檬葉、檸檬香茅,還有辣椒、南薑、黃薑、胡椒帶出暢快淋漓的嗆辣,這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道,酸辣或甘甜,清爽或濃香,交揉在一起,不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜都可增加菜式的風味及香氣。

飯店也特別在戶外花園餐廳規劃了香料植物區,現場有迷迭香、百里香、鼠尾草、薄荷、小辣椒、薰衣草、石蓮花、九層塔、紫蘇、檸檬葉、香茅、山當歸……等,比較特殊的是:檸檬葉,台灣的檸檬葉多數是進口的乾燥品,檸檬葉具有類似柑橘味道的淡淡香氣,常用於食物料理上,十分適合口味重的泰式料理使用,能為食物增添清香。

這次的美食節活動,絕不能錯過的就是『東南亞美食料理教室』,分別在3/23(五)、4/6(五)下午14:30-16:00,由李順強主廚現場親自教學泰式海鮮沙拉、沙嗲串,讓您在家中也可以自己作出五星級飯店的料理,每梯次報名人數為80人,歡迎喜愛料理的朋友們一起報名參加。【報名費每位NT$300(大人)、NT$200(小孩),另外搭配用餐可用加價購NT$150(大人)、NT$100 (小孩)。】

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