高志明強調，這麼多年來，詞藻優美的管理辦法，總是無法落實？「十六字箴言」絕不是「萬靈丹」，落實「三管五卡」才是「硬道理」！
高志明表示，台灣理應以「台灣美食」的美譽，行銷全球、吸引國際觀光客、創造服務業的就業機會、發展在地經濟、繁榮國家社會；但縱使有願景、有熱情、有烹調料理的名廚名師與技術，若不能夠有淨潔的農產品食材、及樂群用心的農漁民朋友之努力耕耘，那就根本無法有「安心的料理餐飲業」、與「安心的食品」存在。自然而然，"「台灣美食」的美譽"就會是海市蜃樓，將無以發展觀光旅遊業；「安心內閣」就必然成為一個無法落實的口號！高志明說，當看到新聞報導：防檢局宣稱「今年1到2月共驗1456件，僅3件不合格，不合格率0.2%；前述3月8日以來抽驗668件，不合格3件，不合格率0.45%；合計今年驗2124件，6件不合格，不合格率0.28%。」時，內心感到非常難過與痛心！高志明表示，若只有0.28%比率的不守法業者存在，就毀損了「台灣美食」的美譽，就製造了全國人民日常生活的不安、對政府的不信任；就如同「一鍋粥內的一粒老鼠屎」存在；請問：為何長期以來，政府官員無法將「老鼠屎」撈走，而繼續讓必須食用清粥的人民耽心害怕？同時高志明也為無辜消費者、餐廳業者抱不平！高志明說，當政府發佈「三管五卡」的管制辦法，於2009年11月起生效，同意美國牛肉進口的時候，台灣民眾、與餐飲業者，以為從此就可以享用、烹調美味又安全的美國牛肉了；但事實不然。今年2月以來，諸多有名的牛排餐廳、西餐廳，都被檢驗出含有「瘦肉精」的牛排後，多年辛苦累積起來的商譽，瞬間嚴重受損，卻求償無門，消費者更是人心惶惶，不知「安全牛肉」何在？ 高志明表示，當細看「三管五卡」的內容-「三管五卡」管制措施，所謂「三管」，就是要管源頭、管邊境、管市場；所謂「五卡」，是要透過核、標、開、驗、查等五道關卡，來確保其安全。詞藻是多麼的優美，辦法更是扎扎實實的；理應可以確保全國民眾安心無虞地享受「台灣美食」，也足以展現政府服務人民的決心；但遺憾地，近日各地檢測結果，卻讓人民失望！