淺談「瘦肉精」與科學上的論證

　　美國牛肉所使用的瘦肉精是以萊克多巴胺（ractopamine）此種乙型受體素（β-agonists）為原料所生產名為培林（PayleanR）的豬隻飼料添加商品為主。早年此類乙型受體素眾多，經過長期動物試驗後發現乙型受體素在整個消化過程中會先送至肝臟中代謝，未被代謝掉的乙型受體素才會開啟整個瘦肉合成機轉，而最後乙型受體素再由腎臟過濾出，這也是為何乙型受體素在肝腎殘留量罪的原因。 　　美國當時針對不同乙型受體素對試驗動物所產生的影響進行研究，發現萊克多巴胺在所有檢體中的殘留量遠低於克崙特羅（clenbuterol，部分地區核准其為治療呼吸系統疾病藥物），所以美國食品暨藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）才會核准由美國禮來公司(ELILILLY AND COMPANY)以萊克多巴胺所生產的商品培林做為能夠合法使用在豬隻飼料上的添加物。再根據食品添加物聯合專家委員會（Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA），萊克多巴胺在試驗動物體（豬、侯、狗）中代謝快，約有85%會在24小時內經由排泄系統代謝出體外，而人體中可於6小時候代謝出約72%投量，動物體與人體中的半衰期各為6與4小時。也根據這些證據，萊克多巴胺在美國或是加拿大等地區已經登記核准，但是在台灣或是中國大陸等地區仍尚未核可。雖然萊克多巴胺在部分地區可以合法使用，不過也有因為因食用取食萊克多巴胺豬隻而中毒的事件，主要的影響均以呼吸以及心臟系統為主。