法國麵包大賽 台灣師傅讚

世界盃麵包大賽今起連續3天，在法國巴黎近郊維勒波（Villepinte）展場舉行，12支參賽國家隊伍輪番現場表演，在指定時間內做出長棍麵包、變化型長棍、有機和營養麵包、世界特色麵包、國家特色麵包、三明治麵包、夾陷三明治、以及奶油甜麵包。

隊長張泰謙說，要做的東西很多，限定在8小時內完成，最困難的算是團隊之間的默契和配合度。不能有個人色彩，要發揮團隊精神才能完成。

台灣、義大利、秘魯、法國4隊4日出賽，其中台、義、法是上屆得獎隊伍，今天賽程備受矚目。然而除了台灣之外，其他隊伍都延遲「交卷」，肯定會扣分。台灣隊獲現場觀眾鼓掌歡呼，選手所到之處，也得到其他國家麵包師傅豎起大拇指。

負責歐式麵包的張泰謙，使用東方美人茶、芒果乾等客家元素製作國家特色麵包。另選用薏仁綠豆製作有機營養麵包。

在5種比賽項目裡，張泰謙的世界麵包一項，創意使用海帶芽和味噌入麵包，他說，麵包外型像茶碗，吃起來有喝湯的感覺。

負責甜麵包的林坤瑋，在比賽中製作6種甜麵包，包括柳橙覆盆子、無花果鳳梨、芒果荔香、百香果芭樂等水果味組合的奶油甜麵包。他在介紹作品時，透過大會強調台灣是水果王國。

林坤瑋介紹柳丁及黑糖入麵包時，提到這是女兒的最愛。在介紹開心果覆盆子丹麥麵包時，說要獻給太太，大會特別提到他有3個孩子，溫暖歐洲評審的心。

負責藝術造型麵包的黃威勳，同時負責三明治料，他採用客家鹹豬肉、酸菜，雲林肉片、宜蘭鴨胸肉。他說，都是以台灣小吃的方式做料理。

台灣隊這次在麵包國際賽場上，同時展現了台灣小吃文化。

另外，黃威勳以彌勒佛造型，競逐藝術造型麵包，他說，臉最難。他到處看不同寺廟，找靈感，不斷思考身型該怎麼塑造，笑容怎樣才能更自然。

一整天下來，在倒數現場麵包秀後，又經評審試吃，解釋作品概念等程序，3人異口同聲說，心裡壓力總算釋放。

現場啦啦隊有張泰謙的媽媽和阿姨，特地從台灣來加油。林坤瑋的太太則每天透過手機簡訊鼓勵，要他不要有太大壓力。想念女兒的林坤瑋則說，我跟太太說，一定要帶個大獎盃回去。（本文附有照片及影音）1010304