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法國麵包大賽 台灣師傅讚

中央社/ 2012.03.05 00:00
(中央社記者羅苑韶巴黎4日專電)台灣3名麵包師傅張泰謙、林坤瑋、黃威勳參加法國世界盃麵包大賽,在第一天賽程裡,成為令人豎起大拇指的隊伍。

世界盃麵包大賽今起連續3天,在法國巴黎近郊維勒波(Villepinte)展場舉行,12支參賽國家隊伍輪番現場表演,在指定時間內做出長棍麵包、變化型長棍、有機和營養麵包、世界特色麵包、國家特色麵包、三明治麵包、夾陷三明治、以及奶油甜麵包。

隊長張泰謙說,要做的東西很多,限定在8小時內完成,最困難的算是團隊之間的默契和配合度。不能有個人色彩,要發揮團隊精神才能完成。

台灣、義大利、秘魯、法國4隊4日出賽,其中台、義、法是上屆得獎隊伍,今天賽程備受矚目。然而除了台灣之外,其他隊伍都延遲「交卷」,肯定會扣分。台灣隊獲現場觀眾鼓掌歡呼,選手所到之處,也得到其他國家麵包師傅豎起大拇指。

負責歐式麵包的張泰謙,使用東方美人茶、芒果乾等客家元素製作國家特色麵包。另選用薏仁綠豆製作有機營養麵包。

在5種比賽項目裡,張泰謙的世界麵包一項,創意使用海帶芽和味噌入麵包,他說,麵包外型像茶碗,吃起來有喝湯的感覺。

負責甜麵包的林坤瑋,在比賽中製作6種甜麵包,包括柳橙覆盆子、無花果鳳梨、芒果荔香、百香果芭樂等水果味組合的奶油甜麵包。他在介紹作品時,透過大會強調台灣是水果王國。

林坤瑋介紹柳丁及黑糖入麵包時,提到這是女兒的最愛。在介紹開心果覆盆子丹麥麵包時,說要獻給太太,大會特別提到他有3個孩子,溫暖歐洲評審的心。

負責藝術造型麵包的黃威勳,同時負責三明治料,他採用客家鹹豬肉、酸菜,雲林肉片、宜蘭鴨胸肉。他說,都是以台灣小吃的方式做料理。

台灣隊這次在麵包國際賽場上,同時展現了台灣小吃文化。

另外,黃威勳以彌勒佛造型,競逐藝術造型麵包,他說,臉最難。他到處看不同寺廟,找靈感,不斷思考身型該怎麼塑造,笑容怎樣才能更自然。

一整天下來,在倒數現場麵包秀後,又經評審試吃,解釋作品概念等程序,3人異口同聲說,心裡壓力總算釋放。

現場啦啦隊有張泰謙的媽媽和阿姨,特地從台灣來加油。林坤瑋的太太則每天透過手機簡訊鼓勵,要他不要有太大壓力。想念女兒的林坤瑋則說,我跟太太說,一定要帶個大獎盃回去。(本文附有照片及影音)1010304

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