開幕將近十五年「吳記水餃」，因料好、便宜獲學子們愛戴，不僅與「海之冰」齊名為中山兩大美食，校內更流傳「沒吃過吳記，別說自己是中山人」之說；但因吳斌年紀漸長，加上久站導致背部骨刺，今年一月毅然決然選擇收掉店面，單純賣冷凍水餃。
消息傳出後，不少中山人抓住最後機會，每天揪團報到、品嘗美食，店家平均一天能賣出九千多顆餃子，創下結業後的最後一波高峰，還有人貼心製作卡片，祝老闆早日康復，希望再能吃到讓他們回憶的滋味。
潘宣佑說，「吳記」水餃比市面大了一些，對學生來說是個可以吃飽的地方，硬要說口味有什麼不同，可能就是「回憶」；當初聽聞「吳記」要關店也覺得不捨，他說，雖然仍有販賣冷凍餃子，但這對學生來講跟收攤沒有兩樣。
分析前因後果，只因老闆不能久站、煮食，潘宣佑乾脆自告奮勇，希望跟吳斌買餃子，自己煮給學弟妹們吃，以此方式延續中山人記憶。
吳斌聽了覺得感動，主動提供鍋碗瓢盆等炊煮器具，還教他煮食技巧；同樣是中山大學畢業的學長、現經營遊艇事業的潘泰安則免費提供店面讓學弟創業，減輕額外開銷。
潘泰安說，「吳記」對於中山人已不是單純的水餃小店，而是代表大學時期的甘苦回憶，當老闆說不做後，心裡一直覺得酸酸的，既然有人能跳出來守護這個「回憶」，能幫得上忙絕對義不容辭。
昨日開學第一天，原本餃子館計畫開張，卻因準備不及而延後，但潘宣佑說，還是會趕在這周試賣，目前暫不考量成本，一顆水餃還是一樣賣三塊半，中山學生只收三元。不確定自己能撐多久，但相信有中山人支持，潘宣佑表示會盡力而為。