吃膩了台式、日式與美式料理？那就來點不一樣的吧！台北饒河夜市有家「阿拉丁的廚房」，巴基斯坦籍廚師供應道地的印度、巴基斯坦料理，店裡吃得到各種烤肉、印度咖哩、甩餅與奶茶，一到假日晚上，店裡擠滿饕客。
香料用得多、口味較重是印巴料理的特色。光是咖哩風味，就和日本、泰國咖哩不同，泰式咖哩有濃濃椰香味；日本咖哩加了味醂調味，口味偏甜；印巴咖哩則加入優酪乳與多種來自巴基斯坦的辛香料，帶有辣勁且香氣濃厚。
阿拉丁的廚房不僅是印巴菜異國餐館，也是清真回教料理，店裡提供羊、牛與雞肉，吃不到豬肉，可內用也可外帶。大型烤肉架就放在前台加熱區，遊客經過門口，常可看見廚師老闆雷茲文Razwan正烤著肉串，還得找空檔做甩餅。
這家店的烤肉串以純木炭火烤，牛羊雞肉先用特調香料醃製入味，每當假日人潮多，烤架上總是一串又一串的烤肉，碳烤的特殊香氣與肉香飄散四方，讓人忍不住多看一眼。
走進店裡，長形用餐區的裝潢不算高雅，但明顯感受到異國風。內用客可選擇單點烤肉串、甩餅與其他餐點，套餐也是另種選擇。以套餐烤肉為例，前後分兩次加熱完成，先用炭火烤熟，另邊火爐上放鐵盤，盤上擺了青椒、高麗菜、番茄、木瓜絲等配菜，再放進烤肉二度加熱。
印度甩餅以類似中華炒鍋反面加熱當成烤鍋，廚師先用雙手熟練甩動麵皮，再放到圓弧狀的烤鍋上，經過幾次翻面，美味甩餅熱騰騰上桌。若外帶，甩餅＋烤肉做成的烤肉卷售價100到130元，另有三種肉類咖哩餅。
在印度吃咖哩，不用湯匙、筷子，直接用手抓著吃，但店家因應台灣市場不同，提供了湯匙給顧客吃咖哩飯，店家還提醒顧客，吃餅時，必須以餅皮沾咖哩吃，才能吃到最完整的美味。
【延伸資訊】店名：阿拉丁的廚房地址：台北市松山區饒河街101號電話：（02）2765-9991營業時間：17：30～24：30
圖說:老闆烤肉串之餘，還得找空檔做甩餅。（記者梁峰榮攝）