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異國風/阿拉丁的廚房 饒河夜市印巴美食

欣傳媒/梁峰榮/台北報導 2012.02.04 00:00

吃膩了台式、日式與美式料理?那就來點不一樣的吧!台北饒河夜市有家「阿拉丁的廚房」,巴基斯坦籍廚師供應道地的印度、巴基斯坦料理,店裡吃得到各種烤肉、印度咖哩、甩餅與奶茶,一到假日晚上,店裡擠滿饕客。

香料用得多、口味較重是印巴料理的特色。光是咖哩風味,就和日本、泰國咖哩不同,泰式咖哩有濃濃椰香味;日本咖哩加了味醂調味,口味偏甜;印巴咖哩則加入優酪乳與多種來自巴基斯坦的辛香料,帶有辣勁且香氣濃厚。

阿拉丁的廚房不僅是印巴菜異國餐館,也是清真回教料理,店裡提供羊、牛與雞肉,吃不到豬肉,可內用也可外帶。大型烤肉架就放在前台加熱區,遊客經過門口,常可看見廚師老闆雷茲文Razwan正烤著肉串,還得找空檔做甩餅。

這家店的烤肉串以純木炭火烤,牛羊雞肉先用特調香料醃製入味,每當假日人潮多,烤架上總是一串又一串的烤肉,碳烤的特殊香氣與肉香飄散四方,讓人忍不住多看一眼。

走進店裡,長形用餐區的裝潢不算高雅,但明顯感受到異國風。內用客可選擇單點烤肉串、甩餅與其他餐點,套餐也是另種選擇。以套餐烤肉為例,前後分兩次加熱完成,先用炭火烤熟,另邊火爐上放鐵盤,盤上擺了青椒、高麗菜、番茄、木瓜絲等配菜,再放進烤肉二度加熱。

印度甩餅以類似中華炒鍋反面加熱當成烤鍋,廚師先用雙手熟練甩動麵皮,再放到圓弧狀的烤鍋上,經過幾次翻面,美味甩餅熱騰騰上桌。若外帶,甩餅+烤肉做成的烤肉卷售價100到130元,另有三種肉類咖哩餅。

在印度吃咖哩,不用湯匙、筷子,直接用手抓著吃,但店家因應台灣市場不同,提供了湯匙給顧客吃咖哩飯,店家還提醒顧客,吃餅時,必須以餅皮沾咖哩吃,才能吃到最完整的美味。

【延伸資訊】店名:阿拉丁的廚房地址:台北市松山區饒河街101號電話:(02)2765-9991營業時間:17:30~24:30

圖說:老闆烤肉串之餘,還得找空檔做甩餅。(記者梁峰榮攝)

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