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市長官邸很法國 23歲藍帶主廚推平價法式料理

台灣好新聞/ 2012.01.24 00:00
記者楊文琳/中市報導

1929年的歷史建物市長官邸加上23歲的法國藍帶主廚領銜,以及百樂門爵士樂團的現場演奏,讓市長官邸成了集結美味及音樂的新亮點。

業者蔡一澤出身嘉義東石,也是台中市東石蚵仔兩家店面的老閭,在台中餐飲界早享有盛譽,這次會跨足法式料理,並非偶發突想,除對法式料理早獨有情鍾外,九月在熟識友人的穿針引線下,結識了從法國研習法式料理六年返台的陳柏誠,聯手催生官邸花園法意料理。

出身餐飲世家的柏誠,爺爺和父親都是知名的總鋪師,叔叔的專長在日本料理,高中唸的就是餐飲科,為了讓奶奶能吃到有別於中式及日式的料理,18歲時連一句法語都不會的他就隻身前往法國學藝,經過5年在法國藍帶學院的學習後,擁有一身好廚藝後返國,年輕的他更不斷推陳出新創意私房菜色。

由於市長官邸位於年輕人居多的一中商圈,為了讓年輕人也能更貼近接觸法國飲食文化,蔡老閭刻意推出平價法式套餐,二百多至四百多元就能享用法國高級饗宴,並認識法國飲食文化,在古蹟、名廚、歷史、文創及爵士樂的陪襯下用餐,別有一番風味。

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