鳳梨酥包烏魚子安平鮮滋味

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14 年前

〔自由時報記者洪瑞琴／台南報導〕人生會轉彎！曾吃過牢飯的歐進雄，因在伙房幫忙，對廚藝產生興趣，在獄中一有空就研讀食譜，這份認真毅力，讓原本是料理門外漢的他，對台南小吃一把罩，還獨門研發烏魚子鳳梨酥，一心想為安平特產寫下傳奇！

他研究開發的「烏魚子鳳梨酥」，跟鳳梨酥傳統點心大不同，如何把帶腥海味「包」進去，歐進雄顯露驕傲神情，這就是大膽嘗試的本領，能將鹹甜口味拿捏恰到好處，讓消費者嚐鮮對味。

出身安平的歐進雄說，安平海產聞名，也有捕撈烏魚子，除了劍獅之外，還有其他在地特色值得發揮，因此嘗試把烏魚子化成內餡材料，並把一般鳳梨酥方形，改為台灣圖形，象徵本土在地特產。

因為父親是修船師傅，他自小耳濡目染，長大後當船長出海，也曾因案入監獄，這段難堪回首日子，卻成就他今日的廚藝，知道如何精挑食材，炒花枝、炒鱔魚、魚羹、米粉炒等拿手本領，開餐飲店重返正軌。

歐進雄不僅精於廚藝，還習得一手好咖啡，在安平開起店來，倚畔運河水景、好不愜意！他說「只要有心肯學、肯嘗試」，就像他把食品店招取名「歐意詩奧」，「人生美味」自然走進來。

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